BORA Magazine 02|2018 – Italian

VIVERE
INTERVISTA
Johann: Sin dall’inizio, pur non essendo né un
giornalista né un personaggio mediatico, mi
sono impegnato seriamente nella concezione di
questo volume. Traboccavo letteralmente di idee!
E quando si viaggia tanto come faccio io c’è sempre
qualcosa di cui parlare. La mia intervista a
Frank-Walter Steinmeier, ad esempio, è stata molto
interessante. Poter dare un’occhiata dietro le quinte
della cucina di Stato non è cosa da tutti i giorni.
E naturalmente, è stato un grande onore poter
condurre un’intervista con la regina Silvia di Svezia.
È un po’ come se fossi salito di rango anch’io!
Willi: Cosa che però non sei, Johann. Tu sei
conosciuto per la tua concretezza e anche
questa è una cosa che ci unisce. Forse dipende
anche un po’ dalle nostre origini? Io sono
cresciuto nella cittadina bavarese di Raubling.
Lì dove BORA ha ora il suo quartier generale.
Quando ero piccolo da noi non c’erano cuochi
stellati nelle vicinanze, ma solo una dieta
semplice e saporita, fortemente influenzata dalla
vicinanza delle Alpi. Tu vieni dalla Stiria e mi hai
già raccontato una volta, con gli occhi lucidi,
delle doti culinarie di tua madre.
Johann: Quella è stata per me la scintilla iniziale.
E poi la cucina è un settore strategico. Il lavoro
del cuoco è al sicuro dalla crisi. Ma esperienza e
qualità sono cose che si devono imparare, e non
si finisce mai. Questo era un po’ anche il mio
obiettivo con la rivista Lafer: accompagnare la
I due si conoscono e si stimano.
Johann Lafer e Willi Bruckbauer
la pensano allo stesso modo
per quanto riguarda la ricetta
del successo: velocità, passione
e una ricerca continua di
strade nuove.
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RIVISTA BORA