BORA Magazine 02|2018 – Italian

gente nel mondo della cucina che mi appassiona
tanto e che mi piace tanto condividere. Anche
per te è così, Willi: anche tu metti fuoco e
fiamme in quello che fai. Altrimenti sarebbe
impossibile affrontare ogni giorno di questa vita!
Appunto: parliamo di time management.
Johann, tu fai il giro del mondo alla ricerca
della carne migliore in Uruguay, trai
ispirazione da tutta l’Asia per i tuoi piatti e
sei anche una presenza costante in TV.
E tu, Willi, dopo esattamente 10 anni BORA
è ormai già presente in 58 paesi del mondo.
Come riuscite a sopportare questi ritmi,
c’è un modo per compensare?
Willi: Io combatto la velocità con la velocità!
Perché non sono soltanto un imprenditore, ma
anche un appassionato di ciclismo. Se dopo i
tanti campionati di ciclismo a cui ho partecipato
in gioventù avessi avuto la stoffa per diventare
un grande ciclista, l’avrei fatto anche a livello
professionale. Non è stato sufficiente, ma ora
con BORA siamo riusciti a conquistare il tre volte
campione del mondo in carica Peter Sagan per la
nostra squadra BORA – hansgrohe. Sempre
meglio che niente! Adesso, però, seriamente:
riesco a rilassarmi al meglio quando in una bella
giornata di sole posso prendere la bicicletta e
cominciare semplicemente a pedalare. Per ore,
alla massima potenza, in quasi tutte le
condizioni. In compagnia o da solo. È questo il
mio mondo. Così riesco a scaricare anche lo
stress più intenso.
Johann: Per me invece sono anche i momenti di
tranquillità. Poter ammirare il paesaggio coperto
di neve a 1.800 metri nelle limpide giornate
d’inverno dalla stazione sciistica del Reiteralm,
nella regione di Schladming in Stiria, mi lascia
senza parole. E di colpo diventa chiaro cosa
è davvero importante nella vita.
Cos’altro è importante per il successo sul
lavoro?
Willi: Ascoltare, riflettere e guardare avanti.
Quando parlo con qualcuno cerco sempre di
immedesimarmi. Cerco di capire ad esempio
cosa desidera in una cucina. Dove possiamo
ancora migliorarci. Voglio semplicemente
rendere più bella la vita in cucina. E non riesco
a pensare di fermarmi.
Johann: Per me è anche molto importante
pensare alle future generazioni per quanto
riguarda il lavoro. Per questo mi impegno
attivamente. Ad esempio con il premio Next Chef
Award per scoprire chi sarà il prossimo grande
chef. Ci sono così tanti talenti! Anche i non
professionisti cucinano oggi a livelli davvero
alti. Quello che i cuochi amatoriali mi hanno
presentato sul piatto potrebbe tranquillamente
essere servito anche in un ristorante di
prima categoria.
Willi: Possiamo solo promuovere e influenzare
positivamente il tema “food” attraverso un
impegno diversificato. Abbiamo anche te in
qualità di esperto nel campo: in questo modo
diventiamo professionisti nel fornire di fatto le
migliori attrezzature da cucina. Ma anche per
quanto riguarda la cucina di casa dobbiamo fare
una semplice osservazione. Chi ha visto almeno
una volta BORA in funzione dice: “Chiaro,
è ovvio. Funziona veramente”. Questi sono per
me i momenti migliori: quando qualcuno, che
sia un cuoco professionista o un appassionato,
capisce ciò che gli proponiamo.
Parole chiare. Grazie mille e buona
fortuna per i vostri nuovi progetti!
Siamo davvero curiosi.
RIVISTA BORA 51