Gulli Ottobre2018 completo_Low

FOOD NEWS
di Maurizio Ferrari
CONSERVE ANTISPRECO
Agli italiani piace far le conserve.
Da una recente indagine
Coldiretti/Ixè è emerso che sono
stati almeno 10 milioni gli italiani
che hanno trasformato frutta e
verdura in marmellate, confetture,
conserve di pomodoro e sott’olio
e sott’aceto per la stagione
invernale. Quella della conserve fai
da te è una valida soluzione anti
spreco, infatti, si può usare frutta
e verdura matura, acquistabile a
prezzi interessanti.
GELATO
MOLECOLARE
E
A Milano ha aperto da poco Starbucks Reserve Roastery, la
catena statunitense di caffetterie. La proprietà ha scelto di
affidarsi al maestro gelatiere di Torino, Alberto Marchetta, per
introdurre nel menu il Nitro Gelato Affogato, il gelato molecolare.
Viene preparato al momento, di fronte ai clienti, sfruttando
la tecnica dell’azoto liquido. Al momento i gusti disponibili
sono tre: fiordilatte, crema ai caffè e sorbetto al caffè.
Info: www.starbucks.com
AGLI ITALIANI
PIACE BIO
Agli italiani piace sempre di più il biologico. Secondo i dati Nielsen le
vendite di prodotti bio è aumentata del 10,5 per cento nei primi sei mesi
del 2018. L’Italia ha poi il primato mondiale di terreni coltivati in modo
biologico sulla superficie totale con il 14,6 per cento, con oltre 64mila
aziende bio. Carne, uova e olio extravergine sono i prodotti bio più
comprati in questi mesi dagli italiani.
PASSITO SOLIDALE
A Pantelleria il 2018 sarà l’anno
del “Passito della Solidarietà”. La
Cantina De Bartoli ha subito il
furto di sei quintali di uve Zibibbo
appassite al sole, pronti per essere
trasformati nel famoso e apprezzato
moscato passito di Pantelleria
Bukkuram, la contrada prediletta
dagli Arabi per la coltivazione
dell’uva Zibibbo, scelta da De Batoli
nei primi anni 80 per insediare la
sua nuova cantina. I produttori
aderenti al consorzio, Pellegrino,
Murana, Vinisola, Donnafugata,
Basile e Coste di Ghirlanda, hanno
deciso di donare una parte della
loro uva per consentire a De Bartoli
di produrre il passito anche nel
2018 che sarà messo a disposizione
del Consorzio per fare promozione.
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