MENU n.112 - Gennaio/Marzo 2020

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HACCP CERTIFICATO HACCP Il tuo lavoro merita i migliori strumenti! Dispenser WM per pellicola e alluminio Confeziona gli alimenti in modo pratico e veloce con i nuovi Dispenser WM: il taglio sarà preciso e non avrai più sprechi di pellicola o alluminio! PRATICO E VELOCE TENSIONATURA SEMPRE PERFETTA TAGLIO PRECISO PROTEGGE I ROTOLI DA CONTAMINAZIONI Disponibili in 3 modelli: Dispenser WM 30 (contiene 1 rotolo da 30 cm), WM 45 (contiene 1 rotolo da 45 cm) e WM 45 Double (contiene 1 rotolo di pellicola e 1 di alluminio contemporaneamente). ACQUISTA ON-LINE NESSUN MINIMO D’ORDINE! Scopri gli oltre 3.000 prodotti per il settore alimentare! Visita il nostro sito www.tecnafood.it ACQUISTA info@tecnafood.it ON-LINE NESSUN MINIMO D’ORDINE! Tel. 059.909.881
specialemacelleria NUOVE TENDENZE PRONTO CUOCI Allo showroom Menù di Cavezzo il 21 ottobre 2019 è stata una giornata dedicata al mondo della macelleria. Gli chef Menù Monica Copetti e Michel Fanti hanno tenuto un corso approfondito sulle diverse tematiche del settore, sottolineando la scelta vincente dei “pronto cuoci”, facili e veloci da cuocere, con ricette in linea alla stagionalità di alcuni ingredienti e a particolari periodo dell’anno. Particolare attenzione è stata rivolta alle cinque famiglie dei “pronto cuoci”: i macinati, le marinate, gli impanati, i grandi arrosti e gli spiedini. Le tendenze del settore macelleria riportano un aumento della richiesta di piatti pronti, di conseguenza di prodotti facili e veloci da preparare, sottolineando che il consumatore fi nale è sempre più preparato e attento alle caratteristiche di ciò che acquista con un’attenzione sugli aspetti salutistici del cibo sempre maggiore. Menù si conferma il partner ideale dei macellai per il grande assortimento di prodotti (anche senza glutine), realizzati partendo dalle materie prime fresche seguendo la loro stagionalità e per la qualità offerta dalle innovative linee di produzione “Asettico” ed ”Evolution”. La ricetta del Macellaio STRACCETTI DI MAIALE AGLI AGRUMI Ingredienti • 100 g. di Pesto di agrumi Menù • 400 g. di filetto o controfiletto di maiale • 20 g. di pinoli • scorzette e fette di agrumi a piacere • origano fresco • Pepe rosa Menù q.b. • Sale alle erbe Menù q.b. Tagliare la carne a straccetti di media/grande dimensione, mescolarla insieme agli altri ingredienti e completare con agrumi tagliati a spicchietti o a dadini, aggiustare di sapore con il sale alle erbe e decorare con origano fresco, pepe rosa, cospargendo con olio extra vergine d’oliva. CONSIGLI DEL MACELLAIO Preriscaldare una padella antiaderente e cuocervi gli straccetti a fuoco vivo per circa 10 minuti. 39
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