MENU n.112 - Gennaio/Marzo 2020

laposta
PIZZA DELL’ARTIGIANO
ricetta della Pizzeria L’Artigiano della pizza di Parabita (LE)
Titolare: Matteo Toma
Servita da: Gianni Russo
Ingredienti: mozzarella, mousse di ricotta con Crema di olive nere
Menù, capocollo di Martina Franca, Tutto sole pomodori secchi
Menù, Pesto ai Pistacchi Menù.
Matteo Toma e la sua pizza presentata alla Fiera Agrogepaciok di Lecce
presso lo stand Polin Forni.
Taglieri e vino
L’agente Menù Antonella
Tombolesi ha organizzato
una serata presso il
Ristorante “La Locanda” di
Roberto Violante di Fiumicino
per la presentazione di
prodotti Menù. Taglieri di
salumi, cacciagione con
Polenta, funghi Porcini
e Ragù di cinghiale,
Cinghiale al barolo, il
tutto accompagnato dalla
degustazione di vini delle
Cantine Paolo Leo, curata
degli agenti Luigi e Paolo
Tombolesi.
CAMPIONE
SENZA
FRONTIERE
Corrado Bombaci, 27
anni, pizzaiolo della
Pizzeria Villa Zuccaro
di Taormina, ha vinto
il 1° premio assoluto
alla IV edizione del
Campionato Europeo
“Pizza senza frontiere”.
Nella finalissima
che ha avuto luogo
a Londra, Bombaci
ha letteralmente
incantato la giuria con
la sua “Pizza Pugliese”
(salsa di pomodoro
San Marzano, burrata
pugliese, culatello
di prosciutto crudo,
Soleggiati pomodori a
spicchi Menù, basilico
fresco e olio extra
vergine d’oliva). Grande
soddisfazione per
l’importante risultato
è stata espressa da
Giorgio Di Pasquale,
titolare della rinomata
Pizzeria Villa Zuccaro,
servita dall’agente Menù
Rosario Spadaro.
PIZZA GOURMET AL BACCALÀ
ricetta della Pizzeria Gourmet di Rende (CS)
Titolare: Mauro Scebba
Pizzaiolo: Gianpiero Perrone
Servita da: Marcello Gallo
Ingredienti: un disco di pizza, Èbaccala Menù Evolution,
peperoni cruschi, Pepe rosa Menù, pomodorini,
mozzarella, Polpa di pomodoro Polpavera Menù,
prezzemolo, pepe rosso in polvere, Olive nere
denocciolate Menù.
Procedimento: stendere il disco di pizza e aggiungere
pochissima Polpa di pomodoro, Èbaccala, le Olive nere, la
mozzarella, i pomodorini ed infornare. In uscita aggiungere
a pezzetti il peperone lungo secco, fatto saltare in olio
precedentemente per renderlo croccante (attenzione a non
bruciarlo). A seguire il Pepe rosa e un po’ di pepe rosso in
polvere. Spolverare di prezzemolo e servire.
Mauro Scebba della Pizzeria Gourmet di Rende e la
sua Pizza Gourmet al Baccalà.
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