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DIVAGAZIONI<br />
[ UnaCharta per il Kalterersee<br />
Caldaroela sua filosofia<br />
“Negli ultimi anni la qualitàdei vini Schiava ècostantemente migliorata.Ivini,<br />
cheogni anno, dopo il riesame della giuria, si fregiano del<br />
sigillo di qualitàdella Charta del Kalteresee istituitada<strong>wein</strong>.<strong>kaltern</strong>,<br />
attestano la validitàdiquestainiziativa” aggiunge convinto Moser.Ora<br />
l’obiettivoèpromuovere econsolidarel’immagine del Kalterersee facendo<br />
leva sulla sua qualitàetipicità.<br />
Il meglio di Caldaro. Il presidente SighardRainer continua sulla stessa<br />
scia: “Negli ultimi anni abbiamo fatto progressi notevoli. Oltrealle cantine<br />
ealle tenute vinicole tradizionali di Caldaro, giovani ecoraggiosi<br />
viticoltorisisono uniti anoi, hanno esplorato nuovi percorsi eoggi producono<br />
vini di carattere”. Dall’introduzione della Charta,laqualitàdel<br />
Kalterersee èprogressivamente migliorata, dichiaraRainer.“In futuro<br />
dobbiamo lavorare ulteriormente sul marchio efareinmodo chetutti<br />
conoscano il nostroprodotto”.<br />
Neiprimi anni successivi all’introduzione della Charta,solo pochi<br />
vini avevano ottenuto il marchio di qualità. Ora, dopo dieci anni, la situazione<br />
ècambiataradicalmente. “Oggi la maggior parte dei vini presentati<br />
conquistailsigillo di qualità” spiegaDieter Sölva della tenutaNiklas.<br />
“Grazie alla Charta ivini sono diventati più eleganti, schietti edecisi. Nel<br />
bicchiereemerge subito con chiarezza l’impegno dei produttorinel vigneto<br />
eincantina”. PerDieter Sölva la Charta è“un grande nome per un<br />
progetto chenessuno aCaldarodieci anni fa avrebbe ritenuto possibile”.<br />
Oraèimportante chetutti iproduttorisiano coesi ecicredano,<br />
spiega. “Insieme dobbiamo lavorare per far sì chelenuove qualitàdi<br />
Kalterersee vengano percepite nel mondo enologico anche oltreiconfini<br />
della nostrarealtà. Gli estimatoridevonocapirecon immediatezza che<br />
La degustazione<br />
Nell’ambitodiuna degustazione<br />
alla cieca, una<br />
giuria tecnica nominata<br />
da <strong>wein</strong>.<strong>kaltern</strong>decide se<br />
ivini potranno fregiarsi<br />
dei requisiti previsti dalla<br />
Charta.Lagiuria ècomposta<br />
da diversi membri:<br />
rispettivamenteunsocio<br />
della cantina Kaltern,<br />
un rappresentantedei<br />
produttoriprivati di<br />
Caldaro, un maestrocantinieredell’AltoAdige,<br />
due enogiornalisti odue<br />
sommelier eun<br />
vignaiolo provenienteda<br />
un’altra zona di produzione<br />
vinicola. Solo dopo<br />
il giudizio positivodella<br />
giuria, ivini possono<br />
esibireilsigillo di qualità<br />
previsto dalla Charta.Le<br />
decisioni della giuria<br />
sono inoppugnabili. I<br />
vini cheottengono un<br />
giudizio positivoporteranno<br />
il sigillo con il<br />
simbolo della Charta del<br />
Kalterersee, elemento<br />
cheattesta l’unicitàdel<br />
prodotto.<br />
[<strong>wein</strong>.<strong>kaltern</strong> magazin<strong>2020</strong>/21—p.14
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