WineCouture 11-12/2022

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INTERNI D’AUTORE
Benvenuti nella nuova
Casa Sartori 1898
Il presidente Andrea Sartori racconta un 2022 di
cambiamenti, tra nuovi trend e il progetto hospitality
Giungere in visita a Casa Sartori 1898
oggi ha un sapore differente. Non è
solo, infatti, la storia secolare della famiglia
Sartori a poter essere degustata
nel calice. A ogni angolo, in questa Villa,
già palcoscenico di importanti esperimenti vinicoli
prima che diventasse ricovero per le armi tedesche durante
la Seconda Guerra Mondiale, gli aneddoti
si rincorrono. C’è il vigneto “dietro
casa”: quello del “brolo” che dà vita al
portabandiera Corte Brà, Amarone
Riserva che ha da poco iniziato la
sua seconda giovinezza. Ci sono
poi i ricordi di famiglia, costruiti
nel tempo di quattro generazioni,
dopo che il vino è tornato protagonista
in questo luogo. A iniziare
dal grande parco, pista prediletta
delle “gare” in auto dei fratelli Sartori
(Andrea e Luca) fin da giovanissimi. Ma
ogni angolo parla anche di stimoli per rinnovare
il rapporto con la natura, in cui ritrovare spazio
per sé stessi e per ritmi che sono ormai andati perduti.
Quelli del vino, innanzitutto. Ma anche quelli che portano
a esplorare nuovi orizzonti: tanto si parli di mercato,
quanto di nuovi progetti che proprio al centro
trovano la sede di Casa Sartori 1898. Al suo presidente,
Andrea Sartori, abbiamo chiesto di raccontarceli.
DI MATTEO BORRÈ
Quale bilancio si può cominciare a tracciare di
quello che è stato il 2022 per Casa Sartori 1898?
Nei numeri ci aspettiamo di chiudere in pareggio col 2021.
Gli ultimi sono stati 12 mesi di cambiamenti, a
iniziare dallo sviluppo del progetto hospitality:
come mai e in che modo avete scelto di aprire le
porte della vostra cantina?
Riteniamo che il turismo del vino sia
un’opportunità ancora in forte espansione
ed evoluzione, soprattutto
in Valpolicella. Stiamo dando il
nostro contributo per far crescere
questo settore per noi e per la
nostra terra. Siamo quasi al termine
del restauro della Villa, che
vogliamo aprire al pubblico con
una serie di eventi che sfruttino sia
la casa sia il parco, per attirare in un
circolo virtuoso non solo appassionati di
vino, ma dando spazio anche ad altre realtà,
in sintonia con la nostra filosofia come l’arte, la musica,
la letteratura e la cultura in generale, e al benessere.
Il consumatore cosa cerca oggi e come una realtà
storica come Casa Sartori 1898 ha scelto di rispondere
ai nuovi trend che si vanno delineando?
Il consumatore è sempre più attento al tema della so-
stenibilità. Anche noi ci stiamo muovendo in questa
direzione con, ad esempio, la certificazione Equalitas,
un’attenta scelta di packaging per il rispetto dell’ambiente,
l’implementazione dei pannelli fotovoltaici per
ridurre i consumi e la ristrutturazione del nuovo wine
shop che sarà a breve certificato Carbon Neutral, energeticamente
indipendente al 90% con una fornitura al
100% da fonti rinnovabili. Per quanto riguarda i nuovi
trend di prodotto, invece, abbiamo introdotto Fira
bianco e rosso, due vini che incontrano il gusto delle
nuove generazioni per profilo organolettico e aromaticità.
A queste etichette abbiamo associato un progetto
di sostegno all’Associazione D.i.re. (Donne in Rete
contro la Violenza) che inizia adesso e proseguirà per
tutto l’anno prossimo.
Due vostri volti iconici per il canale Horeca, l’Amarone
Reius e il Corte Brà, arrivano in questi
giorni con le nuove annate: cosa aspettarsi dalle
nuove uscite?
Entrambe le annate di questi due Amarone, sia la 2015
sia la 2016, sono giudicate di grandissimo livello dal
punto di vista qualitativo e quindi ci aspettiamo un
grande successo sul mercato, come anche per le nuove
annate di Valpolicella e Valpolicella Ripasso. Riteniamo
che i nostri Amarone abbiano sempre una bella
chiarezza espressiva: non siano mai modaioli, ipermorbidi,
con una bella bevibilità ed eleganza.
Cosa sta affinando, invece, in cantina per il
2023: quali i prossimi orizzonti di Casa Sartori
1898?
Stiamo lavorando su un nuovo progetto I Saltari, che per
noi è molto significativo perché rappresenta l’inizio della
collaborazione con Colognola ai Colli e la nostra interpretazione
di terroir della Valpolicella Orientale.