La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
P I E M O N T E
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RUBINO
DI CANTAVENNA
RUCHÉ
DI CASTAGNOLE
MONFERRATO
Bonarda – con le uve di Bonarda Piemontese (minimo 85%), a cui
possono essere aggiunte quelle di altri vitigni della zona a bacca di
colore analogo; ha colore rosso rubino; odore vinoso, caratteristico,
intenso; sapore morbido, fresco. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da
pasto.
Freisa – con le uve del vitigno omonimo (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni della zona a bacca di colore analogo;
ha colore rosso rubino intenso; odore caratteristico, vinoso, intenso;
sapore fresco, talvolta vivace. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da
pasto.
Dolcetto – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%), a cui
possono essere aggiunte quelle di altri vitigni della zona a bacca di
colore analogo; ha colore rosso rubino con riflessi violacei; odore
delicato e vinoso; sapore secco, morbido e fresco. Gradazione minima:
10,5°. Uso: da pasto.
Doux d’Henry – con le uve del vitigno omonimo (minimo 85%) ed
eventualmente con quelle di altri vitigni della zona a bacca di colore
analogo; ha colore rosso rubino intenso; odore fresco, fruttato, gradevole;
sapore morbido, armonioso, talvolta abboccato. Gradazione
minima: 10°. Uso: da pasto se secco, da fine pasto se abboccato.
Esclusivamente nel territorio comunale di Pomaretto e di Perosa
Argentina si produce anche il vino:
Ramie – con le uve di Avana (minimo 30%), Averengo (minimo 15%)
e Neretto (minimo 20%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri
vitigni della zona a bacca di colore analogo e non aromatici (massimo
35%); ha colore rosso più o meno intenso; odore caratteristico, fresco,
delicato; sapore asciutto, armonioso. Gradazione minima: 10,5°.
Uso: da pasto.
Sull’ultima serie di colline del Monferrato che scendono verso il Po,
in provincia di Alessandria, dalle uve in prevalenza di Barbera, cui si
associano quelle di Grignolino o di Freisa, si produce questo vino già
conosciuto ed apprezzato. Ha un colore rosso rubino chiaro con
riflessi granato; odore vinoso con leggero profumo gradevole, caratteristico;
sapore asciutto, armonico e pieno con una gradazione minima
di 11,5°. Invecchiamento obbligatorio: un anno. Uso: da pasto.
Con le uve di Ruché e l’eventuale aggiunta di quelle di Barbera e/o di
Brachetto, nella provincia di Asti, si produce questo vino dal colore
rosso rubino non troppo carico con leggeri riflessi violacei talvolta