La carta dei vini DOC e DOCG

LA VETRINA
DEL VIGNETO ITALIA
L
’Italia, nella sua ampia estensione, nella mutevole orografia territoriale, nella pluralità
dei climi, appare l’ambiente ideale per propiziare le varie forme di coltivazione
della vite. La produzione enologica italiana è quindi caratterizzata da una grande
diversificazione tipologica di vini, parte crescente dei quali di grande prestigio nazionale
ed internazionale.
Questo grande patrimonio, fino agli inizi degli anni ‘60, non era stato oggetto di rilevazioni
tecniche basate su criteri univoci, per cui i vari parametri tecnico-produttivi erano
rimasti indeterminati. Non era possibile, di conseguenza, determinare con certezza le
zone di produzione dei vari vini e garantire la loro difesa sui mercati. A seguito del DPR
930/63 sulla tutela delle denominazioni di origine dei vini, questa situazione si è rapidamente
evoluta, nel senso che le principali caratteristiche produttive e organolettiche dei
vini più importanti e dei vini più significativi sotto l’aspetto economico-tradizionale sono
state rilevate, codificate e tutelate. Annoveriamo oggi 35 DOCG, 314 DOC e 118 IGT (Indicazioni
Geografiche Tipiche). Alcune denominazioni riflettono una produzione estesa,
altre riguardano aree geografiche di minore ampiezza e quindi di produzioni più limitate.
Avere la possibilità di conoscere ed apprezzare le varie denominazioni, senza necessariamente
doverle rincorrere nei diversificati ambienti e punti di vendita, è importante per
ogni giornalista ed operatore del settore. Questo obiettivo viene realizzato dalla Enoteca
Italiana, che ha sede a Siena, nella suggestiva cornice della Fortezza Medicea, dove si possono
degustare vini dell’intera produzione italiana a denominazione di origine controllata
e controllata e garantita ed avere su di essi le più esaurienti informazioni.
Ciascun vino è presentato nel modo più appropriato, come modalità e temperatura di servizio,
ed è corredato da ampia documentazione sulle sue caratteristiche; ciò consente di
apprezzare, nella loro pienezza, le varie specificità organolettiche.
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