La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
L O M B A R D I A
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GARDA
GARDA COLLI
MANTOVANI
ovvero Barbera per Cabernet Franc (minimo 10%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a frutto rosso non aromatici, viene prodotto
questo vino dalla limpidezza brillante; colore rosso rubino;
odore vinoso tipico; sapore sapido, asciutto, con retrogusto leggermente
amarognolo. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Con
una gradazione minima di 12° e un affinamento obbligatorio di circa
un anno (l’immissione al consumo deve avvenire dopo il 30 settembre
dell’annata successiva a quella della vendemmia), questo vino
può fregiarsi della qualificazione “superiore”.
GARDA
Vedi descrizione nella regione Veneto.
GARDA COLLI MANTOVANI
La coltura della vite nella zona del Garda è antichissima e nel territorio
comunale di Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano,
Ponti sul Mincio, Solferino e Volta Mantovana, in provincia di
Mantova, si producono i seguenti vini:
Bianco – con le uve di Trebbiano toscano e/o di Soave o nostrano e/o
giallo (massimo 35%), di Chardonnay (massimo 35%) ed eventualmente
con quelle di Sauvignon e/o Riesling renano e/o Riesling italico
(massimo 15%); ha colore giallo paglierino; odore delicato,
caratteristico; sapore asciutto, sapido, armonico. Gradazione minima:
10,5°. Uso: da antipasto o da pesce.
Rosato – con le uve provenienti dai vitigni Merlot (massimo 45%),
Rondinella (massimo 40%) e Cabernet (massimo 20%) con l’aggiunta
facoltativa di quelle di Sangiovese e/o Molinara e/o Negrara trentina
(massimo 15%); ha colore rosato brillante; odore delicato, fruttato,
ricorda gli agrumi con prevalenza di cedro; sapore morbido,
fresco, con sentore di mandorla. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da
pasto. Può portare in etichetta la specificazione “chiaretto”.
Rosso – con le stesse uve del rosato; ha colore rubino tendente al
cerasuolo con l’invecchiamento; odore vinoso, delicato, gradevole;
sapore asciutto, armonico, leggermente amarognolo. Gradazione
minima: 10,5°. Uso: da pasto. Può portare in etichetta la specificazione
“rubino”.
Cabernet – con le uve di Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon
(minimo 85%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a
bacca rossa, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la provincia
di Mantova; ha colore rubino, quasi granato se invecchiato;
odore vinoso, intenso, caratteristico, gradevole; sapore asciutto,
sapido, di corpo, lievemente erbaceo, giustamente tannico, armonico
e caratteristico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Con
una gradazione minima di 12° e un invecchiamento minimo di due