La carta dei vini DOC e DOCG

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’Enoteca Italiana è collocata nei bastioni che serrano, da nord ad est, l’accesso
alla Fortezza Medicea, una struttura voluta da Cosimo I dei Medici che ne commissionò
il disegno all’architetto urbinate Baldassarre Lanci nel 1561.
Non sfuggiva al governo granducale il fatto che Siena fosse stata l’ultima repubblica
a cedere allo strapotere delle armi spagnole e perciò fu ritenuta necessaria una
struttura a protezione, non di Siena, ma delle artiglierie granducali contro Siena.
Dieci anni prima Don Diego de Mendoza aveva iniziato, per lo stesso motivo, la
costruzione di una fortezza a difesa delle truppe imperiali di Carlo V. Il racconto
vuole che il Mendoza non trovasse nessun senese disposto a lavorare per lui, mentre
Cosimo non volle senesi entro i limiti del cantiere. Il fatto che nessun disegno o
progetto sia reperibile né in archivi senesi, né in archivi fiorentini autorizza a pensare
all’esistenza, allora, di un “top-secret” militare accuratamente rispettato.
All’interno dunque di uno splendido esempio di architettura militare cinquecentesca
trova posto l’unica istituzione nazionale che ha, per decreto del Presidente della
Repubblica, lo scopo di presentare al visitatore una vetrina di ottimi vini d’Italia e
di offrirli in degustazione.
Qui il compratore trova già effettuata una preventiva selezione di qualità che filtra
ed ammette i diversi vini, indipendentemente da altri riconoscimenti e da classificazioni
diversamente ottenuti. Dal 1960 l’Enoteca di Siena svolge questa funzione.
Una funzione che oggi, più che mai, appare necessaria ed unica, nel momento cioè
in cui la grande scommessa del vino italiano è quella di misurarsi sul mercato con
l’arma vincente della qualità del prodotto.
In oltre quarant’anni la vicenda del vino italiano di qualità si è riflessa nelle teche
collocate sotto le volte a mattoni del sotterraneo est della Fortezza Medicea. L’eliminazione
di alcune etichette, l’ammissione di altre hanno, si può dire, “filmato” la
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