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Abonnieren Sie jetzt … und verpassen Sie keine Ausgabe! Sichern Sie sich den regelmäßigen Bezug Ihres kompetenten Forums zum Thema Hygiene. Ihre Abonnement-Bestellung: www.harnisch.com Per E-Mail: hygiene@harnisch.com Per Fax: 0911 2018-100 Internet: www.harnisch.com 5 Ausgaben im Jahr für 30,– Euro (+ MwSt) Neue Wege bestreiten. Ergänzend zu unseren Print-Medien haben wir unseren Internet-Auftritt gestaltet. Neben hoher Funk tionalität und frischem Design wurde alles daran gesetzt, unseren Lesern und Kunden eine optimale Plattform zu bieten. Firma ........................................................... Name, Vorname ........................................................... Straße, Nummer ........................................................... PLZ, Ort ........................................................... Telefon ........................................................... E-Mail ........................................................... Datum ........................................................... Unterschrift ........................................................... Hiermit bestelle ich zum Preis von 30,– Euro inkl. Versandkosten im Jahr 5 Ausgaben von Hygiene Report aus dem Dr. Harnisch Verlag, Eschenstraße 25, 90441 Nürnberg. Das Abonnement wird um ein weiteres Jahr verlängert, falls ich es nicht sechs Wochen vor Ablauf kündige. Ich kann diese Bestellung innerhalb von 2 Wochen wider rufen. Unsere Stärken – Ihre Vorteile. · Breit gefächertes Angebot an Fachmagazinen · Branchenrelevante Themen · Nationale und internationale Verbreitung · Fachbeiträge, Reportagen, aktuelle Studien sowie Produktvorstellungen Alle Ausgaben – immer auf dem Laufenden. Ein Jahr lang aktuelle News aus den für Sie relevan ten Branchen, denn Entscheidungen erfordern zuverlässige und kontinuierliche Informationen. Ein Abonnement bei uns gibt Ihnen diese Sicherheit. Überzeugen Sie sich selbst ! Dr. Harnisch Verlags GmbH · Eschenstr. 25 · D-90441 Nürnberg Tel: +49 (0) 911- 2018 - 0 · Fax: +49 (0) 911- 2018 -100 · E-Mail: info@harnisch.com · www.harnisch.com
5·23 Report Inhalt Editorial 4 7 12 13 14 17 18 19 20 21 22 24 25 26 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 Schwerpunkt: Messe Brau Beviale / Trinkwasser-/Getränkehygiene Die Wein-, Sekt- und Bierproduktion gegen Keime und Bakterien schützen Von Sensoren über HD-Elemente bis zur Automatik-Reinigung DGWZ-Seminare zur Trinkwasserhygiene Lufthygiene Luftqualität am Arbeitsplatz regelmäßig überprüfen Wissenschaft Mikrobiologische Validierung mobiler Luftreiniger Gewürz-Fälschungen mit DNA-basierten Schnelltests auf die Spur kommen LGL-Screener erstellt chemischen Fingerabdruck von Wein Aktuelles IHO: „FAQ“ zur Sicherheit von Desinfektionsmitteln News kompakt Risiken durch Phytoöstrogene und (Kreuz-)Allergien Interview Oliver Langen, Projektleiter bei SEEPEX: „Hygiene in der Förderung und rückstandslose Reinigung sind ein absolutes Muss“ Christian Löwe (Heute): „Schluss mit reisendem Schmutz“ Reinraumtechnik Testfeld für High-Purity-Reinigungsanwendungen Hygienic Design Hygienegerecht bis ins Kabelmanagement Hygiene-Tastaturen helfen bei AGRANA Produktkontaminationen verhindern Edelstahl-Servomotor mit neuem B5-Flansch Praxis UV-C-Bestrahlung sorgt für 99,9-prozentige Keimabtötung in der Fleischwarenproduktion BGN warnt vor Risiken beim Reinigen Mobile erste Hilfe gegen Keime und Schmutz Hygieneanspruch auch für Hund und Katz IFS-zertifizierte Reinigung in der Bonbon- und Schokoproduktion Fremdkörperdetektion MiWave Technologie reduziert Fehlauslesungen Schädlingsbekämpfung Ohne chemische Keule und Produktionsausfall Berufskleidung Textil-Mikroplastik erkennen, reduzieren, vermeiden Fachforen/Messen CMS: Die sechs Sieger des Purus Innovation Awards Produkte & Partner (E-)Kisten, Paloxen, Fleischhaken & Co. hygienisch sauber Neue COMPASS-Familie optischer Lebensmittelsortierer Wischbezüge, Reinigungstücher und -pads für Profis Veranstaltungen Deutscher Fleisch-Kongress Deutschland-Kongress der EHEDG Horst Buchmann Liebe Leserinnen und Leser, Wenn es um eher unangenehme Themen wie Hygieneprobleme oder Produktrückrufe geht, taucht die Getränkeindustrie in der öffentlichen Wahrnehmung weit seltener auf als die großen Hersteller von Brot, Wurst oder anderen festen Lebensmitteln. Doch niemand sollte sich in Sicherheit wiegen, hygienetechnische Fußangeln lauern überall. Da diese Ausgabe ihren Schwerpunkt auf Hygiene in der Getränkeproduktion legt, ein paar Beispiele, die wir dem Internetportal „www.lebensmittelwarnung.de“ entnommen haben: mikrobiologische Abweichungen in Milch, die Auslöser für Infekte sein können; Schaumwein, der gärt und dessen Flaschen zu platzen drohen; Apfelschorle, in der Hefen wachsen; Plastik-Partikel, die sich zwischen Flaschengewinde und Deckel gelöst haben, in Limo-Flaschen; Glassplitter in Gemüsesaft- und Schimmel in Mineralwasserflaschen; Verätzungsgefahr durch einen Cola- Mix, der mit Lauge kontaminiert ist ... Klingt alles dramatisch – und ist doch nur ein kleiner Auszug aus den Warnmeldungen der letzten zwölf Monate. Was dagegen zu tun ist? HACCP-Vorgaben strikt einhalten, mit modernem Equipment für Hygiene von Produktion bis Abfüllung sorgen, dazu Kontrollen, Kontrollen, Kontrollen. Nicht auszudenken, wenn aus jeder vorsorglichen Lebensmittelwarnung ein Krankheits-, Verletzungs- oder Todesfall entstünde. Ihr 3
