Restoranų verslas 2006/5

NAUJOS CUKRAUS US RÛÐYS„Danisco Sugar“ siûlo ðiuos naujus cukraus produktus: dekoratyvinius bei su bulviøkrakmolu braðkiø, ðokolado skoniø cukraus miltelius (naudojami kepiniø puoðimui,sausainiø, keksø, ðokolado ir karamelës ádarams gaminti, zefyrø, morengø, biskvitø irSpalio pradþioje ámonë „Danisco Sugar” profesionaliems pyragø gamyboje, karamelës gamyboje, ávairiø glajø ruoðimui), perliná, stambiakristalákonditeriams ir kulinarams pristatë naujas cukraus rûðis:ir cukrø su kakava (naudojami kepiniams ir konditerijos gaminiams puoðti, kepiniø beikonditeriniø gaminiø ádarams gaminti), glajiná cukrø (naudojamas spurgø ir pyragø• Perlinis cukrus. Tai suslëgtiglazûrai, ðokolado ádarams gaminti), „Farino“ cukrø (tai rudasis kvapnus, puikaus skoniocukraus milteliai, iðsijoti ávairaus dydþiocukrus, naudojamas kepiniø, vaisvandeniø, salotø uþpilø, marinatø, padaþø, sausøcukraus granulëmis. Perlinis cukruspusryèiø, sausø prieskoniø, desertø ir ledø skoniui bei spalvai pagerinti, konditeriniøgaminiø – karameliø ádarø ir irisø gamyboje).daþniausiai naudojamas kepiniams irkonditerijos gaminiams puoðti – normaliojekepimo temperatûroje jis ne-dviejø skoniø – brendþio ir ðokolado. Ðie gërimai papildë praëjusá rudená pristatytø„Anykðèiø vynas“ rinkai pristatë kremo likerius „Topi“. Naujieji kremo likeriai yra 9tirpsta. Pridëjus spalvà ir kvapà suteikianèiømedþiagø, perliná cukrø galimabrendþiu, ðokolado – natûraliais ðokolado ir vanilës aromatais.likeriø su natûraliomis vaisiø ir uogø sultimis „Topi“ ðeimà. Kremo likeriø „Topi“ gamybainaudojamas ðvieþios grietinëlës kremas. Brendþio skonio likeris skaninamas prancûziðkunaudoti ledø puoðimui, netikëtiemsádarams ar saldumynø ir kepiniø traðkumui sukurti.Rièardo Reikerto „Struèiø ferma“ vieðojo maitinimo rinkai siûlo platø strutienosgaminiø asortimentà. Aukðtos kokybës produktai tinka net aukðèiausios klasës• Birusis cukrus „Fondantas”ondantas”. Taipatiekalams gaminti. Atsiþvelgdama á maþesniø klientø – kaviniø ir barø – poreikius,labai smulkiø kristalø cukrus su dþiovintu ámonë pristato naujà produktà – ðaldytus strutienos kepsnius. Tai kepimui visiðkaigliukozës sirupu. Sumaiðytas su vandeniu, paruoðti marinuoti, ápakuoti vakuuminëse pakuotëse ir uþðaldyti fiksuoto svorioðis cukrus naudojamas tradiciniø glajø kepsniai. Jie ruoðiami naudojant dviejø skirtingø receptûrø marinatus. Patogus ir greitaskepsniø paruoðimas bei palanki kaina vyr. virëjus turëtø paskatinti ðá produktà átrauktigamybai. Prieðingai nei ið cukraus milteliø, á valgiaraðèius – savo virtuvëje gaminti vis madingesná, skanø ir sveikà strutienosglajus ið biriojo „Fondanto” yra minkðtesnis,jo nereikia virti, auðinti ir plakti –patiekalà.Bendrovës „Kemitek“ naujovë – praktiðki ir laikà taupantys popieriaus dalytuvaipakanka sumaiðyti su vandeniu. Galima„Lotus professional“, reaguojantys á rankos mostelëjimà. Tai stilingi, automatiniainaudoti kartu su skoná suteikianèiomis ir „EnMotion” popieriaus dalytuvai ir „SmartOne” tualetinio popieriaus laikikliai.daþomosiomis medþiagomis, pavyzdþiui, kakava, saldymedþiu, uogøar vaisiø milteliais.STRUTIENA – SVEIKA IR NAUDINGAPrieð daugelá metø struèiaidaþniausiai buvo au-geleþies mësos. Jûsø patogumui siûlome ávairiø strutienos paruoðimoið sveikos, turinèios maþai cholesterolio ir riebiøjø medþiagø, bet daugginami dël plunksnø ir odos,receptø.jø mësa buvo tik ðalutinisproduktas. Struèiø augintojaiRECEPTAS!AS!tuomet visà dëmesá sutelkdavoá geros kokybës odosGreitai ir paprastai pagaminamas struèio kepsnysgavimà. Ir tik prieð keletà4 vnt. po 115 g plonai supjaustytos struèio filë;metø situacija pasikeitë –2 valg. ðaukðtai Vorèesterio padaþo;pradëta plaèiau domëtis ne¼ arbat. ðaukðtelio èesnakø padaþo;tik odos gamyba, bet ir¼ arbat. ðaukðtelio druskos;mësos produkcija.¼ arbat. ðaukðtelio citrininiø pipirø.„Struèiø genetikos centras“ nuo pat ásikûrimo pradþios rûpinasi Struèio filë pabarstykite prieskoniais ir apðlakstykite Vorèesteriogaunamos mësos kokybe, todël struèiai ðeriami ekologiðkais visaverèiais padaþu. Mësà sudëkite ant ákaitintø kepimo groteliø („griliaus”).paðarais, juos priþiûri diplomuoti specialistai. Struèiai skerdþiami 12-14 Kepsnius kepkite ant vidutinio kaitrumo ugnies. Kiekvienà pusæ reikiamën. amþiaus, tada jø mësa bûna aukðèiausios kokybës.kepti apie 4 minutes. Vartydami kepsnius vis pasukite maþdaug ¼Artëjanèiø ðvenèiø proga siûlome ásigyti ir paruoðti skaniø patiekalø rato taip, kad ásispaudæ groteliø ruoþeliai sukurtø deimanto formà.RESTORANØ VERSLAS 5/2006Naujienos