You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
3.<br />
RECEPTEN • KOOKBOEKEN • SITES<br />
MELKTERT (MELKTAART)<br />
Dessert<br />
Veel slaven werden in de achttiende eeuw van de Kaap naar het Oosten<br />
gebracht. Zij voegden aan het oorspronkelijk Nederlandse recept van melktaart<br />
allerlei eigen ingrediënten toe zoals kruiden, kokosmelk, citrusvruchten en<br />
honing. Melktaart is heerlijk als dessert, maar kan ook bij warme of koude thee<br />
en koffie gegeten worden.<br />
Benodigdheden<br />
7 dl melk<br />
kaneelstokje<br />
15 g maïzena (2 eetlepels)<br />
40 g suiker (3 eetlepels)<br />
1⁄2 theelepel zout<br />
30 g boter (2 eetlepels)<br />
3 eieren<br />
bladerdeeg<br />
kaneel vermengd met suiker<br />
Zo maak je het<br />
Verwarm de melk en het kaneelstokje ‘au bain marie’.<br />
Meng de maïzena, suiker en zout en roer er wat melk<br />
door. Breng het geheel over in de ‘bain marie’-pan en<br />
roer tot het mengsel dik wordt. Laat het in de afgesloten<br />
pan nog 15 minuten pruttelen. Neem de pan van het<br />
vuur en roer er de boter door. Laat afkoelen, neem het<br />
kaneelstokje uit de pan en roer er de geklopte eieren<br />
door. Bekleed een springvorm met het bladerdeeg (dun<br />
uitgerold) en vul de vorm met het mengsel. Bak de taart<br />
in een warme oven (200 graden Celsius) gedurende 20<br />
minuten. Zet de temperatuur dan terug tot 180 oC voor<br />
de laatste 10 minuten. Strooi voor het opdienen nog wat<br />
kaneelsuiker (gemengd) over de taart. De taart warm (of<br />
lauw warm) serveren is het lekkerst!<br />
MEALIEBROOD (MAÏSBROOD)<br />
Brood<br />
Mealie is de Afrikaanse variant van onze maïs. Mealiekolven worden in kokend<br />
water ondergedompeld, daarna afgekoeld. De korrels worden van de kolf<br />
gehaald en fijngehakt. Suiker, zout, bakpoeder, melk en soms een ei worden<br />
toegevoegd (maar geen bloem), en het mengsel wordt gebakken of gestoomd.<br />
<strong>Het</strong> wordt dan uit de pan op een rooster gekiept en in plakken gesneden. <strong>Het</strong><br />
beste vervangingsmiddel voor mealie is onze zoete, sappige maïs, gebakken in<br />
een biscuitdeeg.<br />
Benodigdheden<br />
500 g Mix voor biscuitdeeg<br />
250 g maïs (uit blik), fijngestampt<br />
2 eetlepels suiker<br />
1 ei<br />
125 ml melk<br />
65 g gesmolten boter<br />
Zo maak je het<br />
Meng de mix voor biscuitdeeg, de maïs uit blik (fijngestampt)<br />
en de suiker in een kom. Voeg er dan het ei en<br />
de melk aan toe om op die manier een zacht deeg te<br />
bekomen.<br />
Schep het deeg in een ingevette bakvorm van circa 22<br />
cm en bestrijk het met 65 gram gesmolten boter. Bak het<br />
brood gedurende 20 minuten op 200 °C. Snijd er plakken<br />
van en serveer het warm met boter.<br />
Bovenstaand Mealiebrood kan ook in hete bakolie of<br />
bakvet gebakken worden. Schep dan theelepels deeg in<br />
hete olie of vet. Maak het plat met een lepel en draai om<br />
zodat het overal bruin gebakken wordt. Deze kleinere<br />
gebakken ‘broodjes’ worden geserveerd bij ‘braaivleis’<br />
(Zuid-Afrikaans barbecuegerecht), met jam of siroop.<br />
AS JY SOEK SAL JY VIND<br />
het dagelijks leven van een Vlaams of Zuid-Afrikaans kind
Change language