Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de ... - Favv

het garanderen van de geschiktheid voor gebruik van de op de markt gebrachte
voedingsmiddelen en dus het verzekeren van de beste preventie voor voedselincidenten;
het geruststellen van de consument;
het realiseren van gerichte terugroepen in geval van aangetoonde incidenten.
1.1.3 Een gids per sector als referentiewerk
Om u te helpen bij deze autocontrole, heeft de wetgever de professionele sectoren sterk
aangemoedigd om per sector een gids op te stellen, die kan dienen als hulpmiddel en referentie voor
alle betrokkenen van een bepaalde sector. Het is daarom dat Comeos, Buurtsuper.be en Aplsia het
initiatief hebben genomen om deze gids te schrijven om uw autocontrolesysteem te helpen
uitwerken. Vooraleer deze gids als referentiewerk werd gepubliceerd, werd hij goedgekeurd door het
FAVV.
Op verzoek van het FAVV is de eerste versie van deze gids, die op 25 oktober 2007 werd
goedgekeurd, herzien. Belangrijke elementen in het kader van de bijwerking van deze gids waren de
evolutie van de wetgeving en de eerste ervaringen met de invoering en de validatie van de
autocontrolesystemen in de praktijk. Bovendien is het toepassingsgebied van de gids uitgebreid.
Bij het opstellen van de tweede versie van deze gids is rekening gehouden met de volgende
elementen:
- Uitbreiding van het toepassingsgebied tot:
o distributieplatformen,
o intern transport,
o verkoop van meststoffen, zaden, diervoeding, gedeklasseerde levensmiddelen voor
diervoeding,
o malen van koffie,
o snijden van fruit en groenten,
o maken van belegde broodjes.
- Bijwerking van de geldende wetgeving.
- Aanpassing van verschillende hoofdstukken van de gids aan de opmerkingen van het FAVV
alsook aan de ervaringen m.b.t. de invoering en de validatie van autocontrolesystemen.
1.1.4 Versoepelingen voor bepaalde ondernemingen
Omdat de wetgever zich ervan bewust is dat het opstarten van een volledig autocontrolesysteem in kleine
ondernemingen de nodige problemen met zich mee kan meebrengen, zijn er voor deze ondernemingen een
aantal versoepelingen op het gebied van autocontrole en traceerbaarheid voorzien. Zo hoeft een
detailhandelszaak die van de versoepelingen geniet en die niet over een werkplaats beschikt, geen HACCPstudie
uitvoeren maar moet ze wel de CCP’s monitoren die in hoofdstuk 10 van de gids worden uitgewerkt. Als
de onderneming ten minste over één werkplaats beschikt (bakkerij, traiteur, beenhouwerij), dan moet de
operator bovenop de CCP’s in hoofdstuk 10 de CCP’s en de aandachtspunten monitoren die zijn opgenomen in
de respectieve specifieke gids(en). Aan de hand van het volgende logo zal verderop in deze gids nog eens extra
de aandacht gevestigd worden op de versoepelingen, van toepassing voor de kleine detailhandelszaken.
Versoepelingen voor
bepaalde
detailhandelszaken
Het spreekt evenwel voor zich dat deze versoepelingen geen nadelige invloed mogen hebben op de veiligheid
van de voedingsmiddelen die u verhandelt.
G-007- versie 2 dd 8-05-2013 Hoofdstuk 1 - 3/20