Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de ... - Favv

More documents

Recommendations

Info

GIDS VOOR DE INVOERING VAN EEN AUTOCONTROLESYSTEEM VOOR DE DETAILHANDEL IN VOEDINGSWAREN Bericht voor de gebruiker van deze gids De redacteurs van de gids hebben ernaar gestreefd rekening te houden met alle van toepassing zijnde reglementering. In het geval van een divergentie tussen de inhoud van de gids en de wettelijke bepalingen, primeren de wettelijke bepalingen boven de inhoud van de gids. Er wordt de gebruiker van een gids bijgevolg aangeraden de evolutie van de reglementering op te volgen. G-007- versie 2 dd 8-05-2013 Inhoudstafel - 2/6
GIDS VOOR DE INVOERING VAN EEN AUTOCONTROLESYSTEEM VOOR DE DETAILHANDEL IN VOEDINGSWAREN INHOUDSTAFEL Deel I: Algemene bepalingen voor alle activiteiten 1 INLEIDING .............................................................................................................................. 1.1 EEN WOORDJE VOORAF ............................................................................................... 1.1.1 Opzet van deze gids ............................................................................................................... 1.1.2 Autocontrole voor meer veiligheid ........................................................................................ 1.1.3 Een gids per sector als referentiewerk .................................................................................. 1.1.4 Versoepelingen voor kleine ondernemingen......................................................................... 1.2 TOEPASSINGSGEBIED VAN DE GIDS .............................................................................. 1.3 AUTOCONTROLE OPSTARTEN ...................................................................................... 1.4 STRUCTUUR EN GEBRUIK VAN DE GIDS ........................................................................ 1.5 INITIATIEFNEMERS EN VERTEGENWOORDIGING .......................................................... 1.6 GEBRUIKTE MIDDELEN ................................................................................................. 1.6.1 Basis voor deze gids .................................................................................................................... 1.6.2 Experts ................................................................................................................................... 1.6.3 Begeleidend Comité ............................................................................................................... 1.6.4 Overleg met andere partijen ................................................................................................. 1.6.5 Codes en verklarende brochures ........................................................................................... 1.6.6 Boeken/Handleidingen .......................................................................................................... 1.7 VERDELING EN UPDATE VAN DE GIDS ........................................................................... 2 WETTELIJK KADER .................................................................................................................. 2.1 INFORMATIEBRONNEN................................................................................................ 2.2 REGELGEVING ............................................................................................................. 3 VOEDINGSMIDDELEN EN DIERVOEDER IN DE HANDEL: WELKE GEVAREN? .............................. 3.1 DE GEVAREN VOOR VOEDINGSMIDDELEN EN DIERVOEDER .......................................... 3.2 FYSIEKE GEVAREN ........................................................................................................ 3.3 CHEMISCHE GEVAREN ................................................................................................. 3.4 DE MICRO-ORGANISMEN............................................................................................. 3.4.1 Niet allemaal gevaarlijk .......................................................................................................... 3.4.2 De pathogene micro-organismen .......................................................................................... 3.4.3 De spore: een vorm van weerstand van bacteriën ................................................................ 3.4.4 De vermenigvuldiging van bacteriën en groeihindernissen .................................................. 3.4.5 Virussen .................................................................................................................................. 3.5 DE ALLERGENEN .......................................................................................................... 3.6 DE OORZAAK VAN GEVAREN ........................................................................................ 3.6.1 Het personeel ......................................................................................................................... 3.6.2 De werkwijze .......................................................................................................................... 3.6.3 De grondstoffen ..................................................................................................................... 3.6.4 De omgeving .......................................................................................................................... 3.6.5 Materiaal en uitrusting .......................................................................................................... 4 HET BEHEER VAN UW AUTOCONTROLESYSTEEM .................................................................... 4.1 DOCUMENTBEHEER ..................................................................................................... 4.1.1 Documenteer het autocontrolesysteem ............................................................................... 4.1.2 De documenten beheren ....................................................................................................... 4.1.3 De documenten bewaren ...................................................................................................... 4.2 BEHEER VAN NON-CONFORMITEITEN .......................................................................... 4.2.1 Spoor non-conforme producten op ....................................................................................... G-007- versie 2 dd 8-05-2013 Inhoudstafel - 3/6
Page 1: Gids voor de invoering van een auto
Page 6 and 7: GIDS VOOR DE INVOERING VAN EEN AUTO
Page 8 and 9: GIDS VOOR DE INVOERING VAN EEN AUTO
Page 10 and 11: 1.1 EEN WOORDJE VOORAF 1.1.1 Opzet
Page 12 and 13: 1.2 TOEPASSINGSGEBIED VAN DE GIDS D
Page 14 and 15: 1020 Brussel Tel. 02 735 24 70 - Ba
Page 16 and 17: Producten Mogelijke activiteiten in
Page 18 and 19: 1.4 STRUCTUUR EN GEBRUIK VAN DE GID
Page 20 and 21: F1 grootdistributie 100 52,2 52,2 H
Page 22 and 23: Mieke Hillegeer Interne auditor Lid
Page 24 and 25: Hebben meegewerkt aan de tweede ver
Page 26 and 27: 1.6.4 Overleg met andere partijen D
Page 28 and 29: 1.7 VERDELING EN UPDATE VAN DE GIDS
Page 30 and 31: 2.1 INFORMATIEBRONNEN De Belgische
Page 32 and 33: Verordening EG nr. 104/2000 van de
Page 35 and 36: Gids voor de invoering van een auto
Page 37 and 38: Toch is het erg belangrijk dat u st
Page 39 and 40: cereus, schimmels die mycotoxines v
Page 41 and 42: - de strikt anaërobe microben: ze
Page 43 and 44: 3.6 DE OORZAAK VAN GEVAREN Om gevar
Page 45 and 46: Gids voor de invoering van een auto
Page 47 and 48: Versoepelingen voor bepaalde detail
Page 49: Klasseer de fiches met de non-confo
Page 52 and 53: 5.1 HYGIENE: HOE EN WAAROM? 5.1.1 W
Page 54 and 55:
5.2 LOKALEN EN UITRUSTING Een slech
Page 56 and 57:
Wat? Hoe hoort het? OK? Toiletten Z
Page 58 and 59:
Controlelijst GEBOUWEN EN OMGEVING
Page 60 and 61:
1 kleedruimte voldoende. Als u een
Page 62 and 63:
Controlelijst WATERBEHEER Datum: Ge
Page 64 and 65:
Controlelijst ONGEDIERTE Datum: Gec
Page 66 and 67:
elementen in de verpakking zitten o
Page 68 and 69:
5.6 REINIGING EN ONTSMETTING Een go
Page 70 and 71:
Niveau 3: Een uitvoerige reiniging
Page 72 and 73:
Controlelijst REINIGING Datum: Geco
Page 74 and 75:
4. handen overvloedig afspoelen met
Page 76 and 77:
5.7.2 Specifieke hygiënevoorwaarde
Page 78 and 79:
Wat? Hoe hoort het? OK? Opleiding H
Page 80 and 81:
6.1 INLEIDING De invoering van trac
Page 82 and 83:
Bovendien moeten de ondernemingen d
Page 84 and 85:
G-007- versie 2 dd 8-05-2013 Hoofds
Page 86 and 87:
In het kader van vestigingseenheden
Page 88 and 89:
lijst van vestigingseenheden van li
Page 90 and 91:
• Beheer van de koppelingen (aanm
Page 93 and 94:
Gids voor de invoering van een auto
Page 95 and 96:
7.2.3 Waar en hoe melden? Een meldi
Page 97:
Geval nr. 2 Een keten van voedingsw
Page 100 and 101:
8.1 DE ORGANISATIE VAN DE CONTROLES
Page 102 and 103:
Als zowel wat de winkels als wat de
Page 104 and 105:
8.3.4 Verslag ter attentie van de v
Page 106 and 107:
9.1 WERKEN VOLGENS EEN METHODE Het
Page 108 and 109:
Toegestane maximale inwendige tempe
Page 110 and 111:
9.3 HET RISICO OP KRUISBESMETTINGEN
Page 112 and 113:
9.7 VERSNIJDING, VERPAKKING (primai
Page 114 and 115:
- melk (lactose inbegrepen), - note
Page 116 and 117:
9.9.2 Algemene voorwaarden van toep
Page 118 and 119:
9.9.4 Verkoopafdeling eieren Contro
Page 120 and 121:
9.9.5 Afdeling fruit, groenten en a
Page 122 and 123:
Wat? Hoe hoort het? OK? Behandeling
Page 124 and 125:
Wat? Hoe hoort het? OK? Een schone
Page 126 and 127:
9.9.8 Visafdeling Controlelijst Dat
Page 128 and 129:
9.9.9 Afbakafdeling en/of snijden v
Page 130 and 131:
9.9.10 Verkoop van voorverpakte gew
Page 132 and 133:
Betreft Hoe hoort het? Niet-conform
Page 134 and 135:
Controlelijst VERKOOP VAN VOORVERPA
Page 136 and 137:
9.9.12 Verkoop van voorverpakte die
Page 138 and 139:
Etikettering en informatie van de c
Page 140 and 141:
9.9.13 Verkoop aan particulieren va
Page 142 and 143:
Wat? Hoe hoort het? OK/ NOK/N.A. ge
Page 144 and 145:
10.1 HACCP: EEN HULPMIDDEL VOOR U O
Page 146 and 147:
Kent u uw producten vanuit veilighe
Page 148 and 149:
7 Voor geschikte documentatie over
Page 150 and 151:
De beheersmaatregelen die in dit vo
Page 152 and 153:
Afhankelijk van de gegeven berekeni
Page 154 and 155:
Bij elke fase te gebruiken beslissi
Page 156 and 157:
GRENSWAARDE Er moet duidelijk vastg
Page 158 and 159:
3 e niveau: registratiedocumenten H
Page 160 and 161:
Voorbeeld GIDS VOOR DE INVOERING VA
Page 162 and 163:
GIDS VOOR DE INVOERING VAN EEN AUTO
Page 164 and 165:
Page 166 and 167:
Page 168 and 169:
Page 170 and 171:
Page 172 and 173:
Page 174 and 175:
Page 176 and 177:
Page 178 and 179:
Besluit De invoering van een autoco
Page 180 and 181:
Bijlagen ADDENDUM 1 - Snijden van f
Page 182 and 183:
Betreft Toepasselijke voorwaarden O
Page 184 and 185:
ADDENDUM 2 - Malen van koffie In de
Page 186 and 187:
ADDENDUM 3 - Maken van belegde broo
Page 188 and 189:
BIJLAGE 1 - Registratieformulier vo
Page 190 and 191:
overbruggen binnen de 2 uur G-007-
Page 192 and 193:
BIJLAGE 3b - Voorbeeldformulier voo
Page 194 and 195:
BIJLAGE 5 - Voorbeeld controlelijst
Page 196 and 197:
BIJLAGE 7 - Voorbeeld controlelijst
Page 198 and 199:
BIJLAGE 9 - Voorbeeld storingsformu
Page 200 and 201:
Page 202 and 203:
Page 205 and 206:
Page 207 and 208:
Het transport voor rekening van der
Page 209 and 210:
13.3 BEHEER VAN DE KOUDEKETEN De te
Page 211 and 212:
Page 213 and 214:
wordt de leveringsbon afgetekend. D
Page 215 and 216:
worden verzameld. Er moet in elk ge
Page 217 and 218:
show all

Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de ... - Favv

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?