Fiches per groep van de actieve actieve voedingsdriehoek

Groenten
Omschrijving van de groep groenten
Groenten zijn een bron van voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Variatie binnen deze groep is
heel belangrijk, want niet in elke groente zitten dezelfde soorten of hoeveelheden vitaminen en
mineralen. Je eet best verse groenten en diepvriesgroenten zonder toevoegingen. Ook soep en
groenten uit blik of in glas horen thuis in deze groep. De aanbeveling is 300 gram groenten per dag.
Spreid de inname over de verschillende maaltijden per dag. Eet bij voorkeur 200 gram bereide
groenten (1/2 bord) bij de warme maaltijd en eet daarnaast een portie van ongeveer 100 gram
groenten bij de broodmaaltijd (bv. een bordje rauwkost of een kom verse soep). Gebruik niet te veel
zout, bouillon, vet, room of saus bij bereidingen en voeg ook aan tafel geen extra zout toe. Gebruik bij
de bereiding van soep maximum 1 bouillonblokje per liter water.
Eet in totaal 300 gram groenten per dag. In de praktijk kan je dit realiseren door:
Vul de helft van je bord bij een warme maaltijd met groenten (ongeveer 200 gram)
Neem groenten bij de broodmaaltijd (50 – 150 gram)
Groentesoep kan bijdragen om de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groenten te eten
(50 – 100 gram per kom soep)
Indeling van de producten behorende tot de groep
groenten
Groenten vormen een belangrijk onderdeel van onze dagelijkse voeding. Afhankelijk van de bereiding
(zowel huishoudelijk als industrieel) leveren groentebereidingen meer of minder vetten, meer of
minder zout. Groenten op zich zijn prima voedingsmiddelen en van nature vetarm. De toevoeging van
vetten (room, sausen, …) en zout wordt best beperkt. Soep moet minstens 20 gram en bij voorkeur 40
gram groenten bevatten per 100 ml soep. Gebruik bij de bereiding van soep maximum 1 bouillonblokje
per liter water.
GROENTEN
Kies bij voorkeur Kies als middenweg Naar de restgroep
Alle verse groenten, alle
diepvriesgroenten zonder roomen/of
saustoevoegingen
Groentesoep**
Alle diepvriesgroenten met room–
en/of saustoevoegingen, alle
producten met toevoegingen van
zout: blikgroenten, groentesappen,
groentesoepen**
Groenteburgers * (gepaneerd
en voorgebakken)
* Voorgebakken en gepaneerde groenteburgers kunnen geen groenten of vlees vervangen en zijn rijk
aan vetten. Groenteburgers horen dus niet thuis in de groep groenten of in de groep vlees, vis, eieren
en vervangproducten, maar de ingrediënten moeten verdeeld worden over verschillende groepen.
** Groentesoepen kunnen een redelijk aandeel aan groenten leveren. Een groentesoep die groenten
aanlevert bevat ca 40 gram verse groenten per 100 ml soep. Een verse groentesoep kan - rekening
houdend met de hoeveelheid bereide groenten en het laag houden van het zoutgehalte - in de groep
‘kies bij voorkeur’ een plaats krijgen.
47