HORECA REVUE - Horecaplatform

Horeca revue september >> interieur
16
Stijlvolle gezelligHeid
over de historiek van de oude pastorijwoning lopen de meningen
uiteen: volgens de ene bron was het een oude notariswoning,
volgens de andere zou het om een oude directeurswoning gaan.
achter aan het statige oude gebouw, met zijn strakke, geometrische
lijnen, werd een heel nieuw gedeelte aangebouwd (als het ware
een grote zwarte doos die er uitschuift). Wat alleszins vaststaat, is
dat het een oud, ruw en heel vies pand was toen anthony Boelaert
er een eerste keer mee kennis maakte. “ik ben ter plaatse gegaan
om mijn ideeën voor te stellen. op planken en schragen heb ik
verschillende stalen met kleuren, stoffen en natuursteen uitgestald,
om een idee te geven van de sfeer die ik wou creëren. Mijn stijl is
er een met veel donkere kleuren, niet al te zeer cottage stijl. Men
noemt het eerder metropolitan. iconen als Christian Liaigre en
Glenn Sestig zijn voor deze stijl een bron van inspiratie. andere
architecten werken integendeel veel met wit. Hoewel ik er veel respect
voor heb, vind ik hun realisaties te koel. Daar heeft Wouter mij
in gevonden: hij wou geen strakke witte blokken. Dat is mooi voor
een foto. als je in een kille, koude ruimte zit is dat ongezellig. Hij
wou gezelligheid. Hij wou ook dat het één groot concept werd: dat
zijn bereidingen aansloten bij het interieur. uit ervaring weet ik dat
klanten soms veel veranderen aan het voorstel van een architect. in
het oorspronkelijk ontwerp voor restaurant Clandestino is Wouter
mij omzeggens voor 98% gevolgd”.
Bij het ontwerp werd geprobeerd om zoveel mogelijk authentieke
zaken te behouden en te integreren in de realisatie (bvb.
de houten balken), in combinatie met donkere kleuren: zwart,
donkerbruin en allerlei tinten van beige en grijs. “er werden veel
natuurproducten gebruikt: bvb. beige moleanos voor de vloer,
gekleurd glas (lacobel), eternitplaten onder de bar en de kaarsenkasten,
natuursteen in de toiletten (grijze “fiore di bosco” bij de
dames en bruine “marron emparador” bij de heren). ook bij de
stoffen opteerden we voor warme texturen. Het geheel mocht niet
www.vandervennet.com
SEIZOENSARTIKELEN
IN- & OUTDOOR MEUBELEN
GLAS
POTTERIE
VERPAKKING & LINTEN
ZIJDEN BLOEMEN
GROOTHANDEL DECORATIEMATERIAAL
20.000 M 2 VERKOOPSRUIMTE
BRUGGE Pastoriestraat 127 I 8200 St-Andries
Tel. +32 50 31 38 10 I Fax +32 50 31 85 53 I info@vandervennet.com
Open: ma - vr 8-18.30u I wo 8-20.30u I za 9-13u I juli-aug: za gesloten
BRUSSEL Oorlogkruisenlaan 1 I Euroveiling I 1120 Brussel
Tel. +32 2 242 02 24 I Fax +32 2 216 31 12 I brussel@vandervennet.com
Open: ma 6-20.30u I di 6-15u I wo 7-20.30u I do 6-15u I vr 6-13u
KUURNE Noordlaan 15 I 8520 Kuurne
Tel. +32 56 37 07 10 I Fax +32 56 35 07 20 I kuurne@vandervennet.com
Open: ma - vr 8-18.30u I wo 8-20.30u I za 9-13u I juli-aug: za gesloten
te kil of te koel zijn: de klanten moeten in het restaurant willen
blijven tafelen, een leuke tijd hebben en blijven verbruiken”.
Het uiteindelijk resultaat scoort
ook zeer hoog bij de klanten.
Het interieur van clandeStino
Grosso modo is het eigenlijke restaurant ingedeeld in drie ruimtes.
in het bar gedeelte is een podium met een twaalftal clubzeteltjes.
De tonaliteit is donker, maar een toffe sfeerverlichting creëert een
zeer gezellige sfeer. Dankzij ar 111 spots wordt het licht verdeeld
in vlekken. er is bovendien (net als in de rest van het restaurant)
indirecte verlichting aangebracht met leD lampen, waarvan de
kleur kan worden aangepast (bvb. voor thema avonden).
in het eigenlijke restaurantgedeelte zorgen dezelfde kleurtoetsen
en materialen voor de aansluiting bij de bar, maar werd er
ook wit gebruikt om voor meer luchtigheid te zorgen. een kleinere
ruimte heeft een raam dat uitzicht biedt op de keuken.
twee verschillende soorten glazen kasten, eigen ontwerpen van
anthony Boelaert, zorgen voor een opdeling van de zaal: zo zijn
er de “wijnkasten” en de kaarsenkasten”. De wijnkasten zijn ingedeeld
in twee compartimenten (één voor rode en één met koeling
voor witte wijn) en staan op wieltjes zodat ze als verplaatsbaar