You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Als <strong>Handelen</strong> hem vraagt hoe hij zich<br />
denkt te onderscheiden van de anderen, is<br />
Kris bijna niet meer te stoppen. Hij toont<br />
ons fier de thee melanges samengesteld<br />
door Ann Vansteenkiste, befaamd theesommelier.<br />
“We hebben Ann advies gevraagd over<br />
welke thee we best kunnen aanbieden <strong>in</strong><br />
deze omgev<strong>in</strong>g. Naast een goed en orig<strong>in</strong>eel<br />
thee-assortiment, zetten we ook alles<br />
op alles voor koffie. We gebruiken enkel<br />
koffiebonen van kle<strong>in</strong>schalige koffiebranderijen.<br />
Het Antwerpse Caffènation is<br />
onze leverancier én rolmodel. Dagelijks<br />
Nieuwe aanpak<br />
voor M<strong>in</strong>g<br />
Koffiebar Noir mikt op de<br />
ware koffieliefhebber<br />
<strong>Leuven</strong> heeft de jongste paar jaar weliswaar geen gebrek aan nieuwe koffie- en theebars, maar er<br />
is steeds plaats voor zo één als Noir. In de Naamsestraat hebben Kris Van Guyse en partner Muriel<br />
een voormalige videotheek omgebouwd tot een hippe ‘feel-good’ plek. In een vorig leven was Kris<br />
o.a. manager van de International Magaz<strong>in</strong>e Store <strong>in</strong> centrum <strong>Leuven</strong> en was hij ook werkzaam<br />
rond Food&Beverages bij StarMeal. Ervar<strong>in</strong>gen die hem nu <strong>in</strong> zijn eigen zaak goed van pas komen.<br />
gaan zij op zoek naar de betere koffiebonen<br />
en vernieuwende zetmethoden.”<br />
De enthousiaste verhalen van Kris weerspiegelen<br />
de ‘koffie-filosofie’ van Noir:<br />
strenge selectie van de koffiebonen, respect<br />
voor de koffieteelt, focus op smaak<br />
en toepassen van de techniek van ‘slow<br />
brew’. Hier geen senseo’s met pads, maar<br />
koffie op de heerlijke ouderwetse manier<br />
waar er langzaamaan water wordt gegoten<br />
op de - gewassen - filter.<br />
Kris is ook trots op zijn patisserie: “We<br />
hebben gekozen voor taarten van ‘la mai-<br />
Het Ch<strong>in</strong>ese retaurant M<strong>in</strong>g Dynasty op de Oude Markt 9-10 <strong>in</strong> <strong>Leuven</strong> grijpt terug<br />
naar de vertrouwde à la carte-formule. Bij die gelegenheid werd ook het hele <strong>in</strong>terieur<br />
van de zaak vernieuwd. Er werd bovendien een nieuwe kok aangetrokken die de<br />
Ch<strong>in</strong>ese en Japanse keuken cul<strong>in</strong>air zal comb<strong>in</strong>eren. Zaakvoerders Pak Peh-Fo en Wu<br />
Changy<strong>in</strong>g (foto) denken ondertussen aan de open<strong>in</strong>g van alweer een nieuwe zaak.<br />
Die zou zich <strong>in</strong> Overijse vestigen. Het duo heeft reeds zaken <strong>in</strong> Heverlee, Keerbergen,<br />
Aartselaar, S<strong>in</strong>t-Martens-Latem en Barcelona.<br />
son de Juliette’; ook een Antwerps adresje,<br />
waar gewerkt wordt met eerlijke producten<br />
en liefde voor traditie.”<br />
Noir is een fijne plek <strong>in</strong> hartje <strong>Leuven</strong>. Het<br />
aanbod is weliswaar beperkt, voorlopig<br />
althans. Je kan genieten van hoogst kwalitatieve<br />
thee, koffie en taart. Op elk moment<br />
van de dag, alleen of <strong>in</strong> gezelschap,<br />
Kris zal je met open armen ontvangen en<br />
je zijn ontdekk<strong>in</strong>gen laten proeven.<br />
Koffiebar Noir<br />
Naamsestraat 49, <strong>Leuven</strong><br />
Elke dag open, behalve op zondag<br />
47<br />
handelen 4 | 2012
Change language