Download nr. 4 - Handelen in Leuven-Home

De goedlachse, charmante Cathy vertelt
honderduit over deze opportuniteit om in
Leuven haar winkel te openen: “Ik heb zelf
twee jaar een bakkerij gehad in Hoegaarden
met de broden van Yves Guns.”
“Ik was wel op zoek naar een andere locatie,
maar had nooit gedacht dat het zo
snel zou gaan. Begin mei viel mijn oog
toevallig op dit pand en ik was direct ‘verkocht’.
Op een maand tijd heb ik dit helemaal
heringericht, want op 1 juni was het
de openingsdag.”
Cathy is bijzonder trots op het enorme assortiment
dat zij kan aanbieden: naast het
traditionele wit en grijs brood, verkoopt
ze ook unieke broden zoals vijgenbrood,
notenbrood, focaccia, rogge, brioche, ba-
Het Verlangen
naar meer
In het wandelgedeelte van de Mechelsestraat opende Cathy Hermans de bakkerij ‘Het Verlangen
naar meer’. Ze verkoopt er de (h)eerlijke broden van de gerenommeerde artisanale bakker Yves
Guns. Hij bakt zijn broden in authentieke houtovens en heeft zelf twee bakkerijen, één in Kortenberg
en één in Sterrebeek, waar het brood dus ook gebakken wordt. Sinds kort bakt Yves Guns ook
voor Jeroen Meus en zijn restaurant Luzine.
guette, zuurdesembrood, maar ook heerlijke
koffiekoeken, sinaasappelbrood, …
Groot aanbod
“Vandaar ook de naam van mijn bakkerij”,
verklapt Cathy. “Verlangen naar meer verwijst
naar dit grote aanbod en naar de
hoogstaande kwaliteit ervan. Binnenkort
komt er ook patisserie, dus zal ik een
koeltoog installeren. En wie weet ooit een
terrasje vooraan de winkel?”
Over haar ervaringen met de Leuvenaars,
volgt niets dan lof: “De klanten hier staan
open voor de speciale broden van Yves
Guns, er is weinig vraag naar witte en
grijze broden. Ook de lokale middenstand
reageert heel enthousiast.”
Aan het verloop te zien in de winkel en de
bewonderende blikken van passanten,
kan je afleiden dat de Leuvenaars duidelijk
verlangen naar meer.
www.hetverlangennaarmeer.be
1 jaar rookverbod niet gevierd in cafés
Op 1 juli vorig jaar werd het algemeen
rookverbod ingevoerd. Ook in de gewone
kleine cafés mag sinds die dag niet meer
worden gerookt. Horeca Vlaanderen stelt
vast dat er tot nog toe geen enkele compenserende
maatregel is genomen door
de overheid. De sector kan een duwtje in
de rug nochtans best gebruiken. Uit een
peiling die de horecafederatie uitvoerde
bij 150 cafés blijkt dat 67% van de ondervraagden
kampt met een omzetverlies
sinds de invoering van het rookverbod.
Bij 27% is de omzet ongewijzigd gebleven
en 6% heeft de omzet zien stijgen. Van de
respondenten die hun omzet hebben zien
dalen spreekt 40% over een daling met 20
tot 30%. 36% heeft een omzetdaling van
10 tot 20% en 16% zag zijn omzet met
meer dan 30% dalen. Voor 8% bleef het
verlies beperkt tot minder dan 10%.
De helft van deze ondernemers wijt de omzetdaling
volledig aan het rookverbod. Op
de vraag of er meer niet rokers op café komen
sinds de invoering van het rookver-
bod antwoordde 14% positief. 1 zaak op 4
denkt dat het rookverbod op langere termijn
het einde zal betekenen van zijn zaak.
Het is opvallend dat, ongeacht het omzetverlies,
toch nog 40% van de uitbaters
achter het rookverbod staat. Wel merken
de voorstanders op dat iedereen gelijk
voor de wet is en dat er meer controles
moeten komen.
Alternatieven
45% van de bevraagde caféuitbaters bieden
hun klanten een alternatief aan. Hiervan
opteert 40% voor een rookkamer en
28% beschikt over een verwarmd terras.
Andere aangeboden alternatieven zijn een
parasol (19%) en een tuin of koertje
(13%). Het valt op dat de omzetdaling
minder is bij uitbaters die voor hun klanten
een alternatief voorzien.
Danny Van Assche, afgevaardigd bestuurder
van Horeca Vlaanderen, licht de cijfers
toe: “Bij een aantal klanten zal het draagvlak
voor het rookverbod er wel zijn. An-
dere klanten zijn gewoon weggebleven of
consumeren minder. Bovendien zijn er
verscheidene types van cafés. Sommige
cafés hebben na de invoering van het
rookverbod hun profiel veranderd en hebben
zich meer toegelegd op het verkopen
van voeding. Het is vooral het segment
van volkscafés en bruine kroegen dat te
kampen heeft met klanten- en omzetverlies.
Deze zaken hebben ook niet altijd de
plaats of de middelen om voor een alternatief
te zorgen”.
“De overheid mag niet de fout maken om
de impact van het rookverbod te onderschatten.
Het is de druppel die voor vele
ondernemers de emmer heeft doen overlopen.
Horeca Vlaanderen verwacht van
de overheid dat ze in de eerste plaats
werk maakt van de vermindering van de
loonkost, zowel voor de reguliere werknemers
als voor gelegenheidswerknemers.
Daarnaast moet de btw ook voor de cafés
worden verlaagd. Anders dreigt een deel
van onze cafécultuur op termijn te verdwijnen”
aldus Danny Van Assche.
59
handelen 4 | 2012