Sport en Voeding, een wereld te winnen - Food Valley
Sport en Voeding, een wereld te winnen - Food Valley
Sport en Voeding, een wereld te winnen - Food Valley
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Et<strong>en</strong> om <strong>te</strong> pres<strong>te</strong>r<strong>en</strong><br />
De fundering moet goed zijn”<br />
E<strong>en</strong> belangrijk vertrekpunt<br />
voor voedingsstoff<strong>en</strong> zijn de<br />
Aanbevol<strong>en</strong> Hoeveelheid (AH),<br />
het Adequaat niveau van Inneming<br />
(AI) <strong>en</strong> de Aanvaardbare<br />
Bov<strong>en</strong>gr<strong>en</strong>s, <strong>te</strong>rm<strong>en</strong><br />
gedefinieerd door de Gezondheidsraad.<br />
Voor e<strong>en</strong> positief<br />
effect op de prestaties moet de<br />
inname van voedingsstoff<strong>en</strong><br />
binn<strong>en</strong> die gr<strong>en</strong>z<strong>en</strong> ligg<strong>en</strong>.<br />
Daar waar de RDA niet gedefinieerd<br />
is, zoals bij cafeïne,<br />
biedt wet<strong>en</strong>schappelijk<br />
onderzoek uitkomst.<br />
<strong>Sport</strong>voeding <strong>en</strong> supplem<strong>en</strong>t<strong>en</strong> ontwikkel<strong>en</strong> is één kant<br />
van de medaille. Er voor zorg<strong>en</strong> dat spor<strong>te</strong>rs ze ook<br />
gebruik<strong>en</strong> is de andere kant. Hoe vertaal je wet<strong>en</strong>schappelijke<br />
inzicht<strong>en</strong> naar de praktijk? Hoe overtuig je<br />
ze er van dat e<strong>en</strong> supplem<strong>en</strong>t effectief is? En hoe zorg je er<br />
voor dat ze de hamburgers lat<strong>en</strong> staan? E<strong>en</strong> sportdiëtist,<br />
e<strong>en</strong> trainer, e<strong>en</strong> voedingsbegeleider <strong>en</strong> e<strong>en</strong> topatleet<br />
gev<strong>en</strong> hun visie.<br />
Cafeïne kan het prestatievermog<strong>en</strong><br />
positief beïnvloed<strong>en</strong>,<br />
maar werkt averechts bij e<strong>en</strong><br />
<strong>te</strong> hoge inname.<br />
Ook sportspecifieke aspect<strong>en</strong><br />
spel<strong>en</strong> mee: moet de voeding<br />
de sprongcapaci<strong>te</strong>it vergrot<strong>en</strong><br />
of juist het hers<strong>te</strong>l bevorder<strong>en</strong>?<br />
Bij turners of hoogspringers<br />
ligt het acc<strong>en</strong>t op sprongkracht<br />
<strong>en</strong> daarmee op gewichtsmanagem<strong>en</strong>t,<br />
koolhydrat<strong>en</strong> <strong>en</strong><br />
creatine. Duurspor<strong>te</strong>rs hebb<strong>en</strong><br />
vooral baat bij de bevordering<br />
van hers<strong>te</strong>l, met rehydratie,<br />
koolhydrat<strong>en</strong> <strong>en</strong> eiwitt<strong>en</strong>.<br />
Ook de omstandighed<strong>en</strong><br />
zijn van invloed op iemands<br />
voedingsbehoef<strong>te</strong>. Wie op<br />
gro<strong>te</strong> hoog<strong>te</strong> traint, heeft<br />
relatief veel antioxidant<strong>en</strong><br />
nodig. En Tour de France<br />
r<strong>en</strong>ners verbruik<strong>en</strong> zoveel<br />
<strong>en</strong>ergie dat ze de calorieën<br />
er niet aan kunn<strong>en</strong> et<strong>en</strong>. E<strong>en</strong><br />
r<strong>en</strong>ner als Michel Indurain begon<br />
daarom gewoon e<strong>en</strong> paar<br />
pondjes <strong>te</strong> zwaar aan de tour.”<br />
Floris Ward<strong>en</strong>aar,<br />
sportdiëtist,<br />
Hogeschool Arnhem Nijmeg<strong>en</strong><br />
Deze grafiek geeft inzicht in mogelijke afkapwaard<strong>en</strong> per voedingsstof. Bij de gemiddelde<br />
behoef<strong>te</strong> heeft 50% van de bevolking voldo<strong>en</strong>de inname. Bij de Aanbevol<strong>en</strong> Hoeveelheid (AH)<br />
of Adequaat niveau van Inneming (AI) geldt dit voor 95%. Bov<strong>en</strong> de Aanvaardbare Bov<strong>en</strong>gr<strong>en</strong>s<br />
(AB) kunn<strong>en</strong> toxische effect<strong>en</strong> optred<strong>en</strong>. Onder de gemiddelde behoef<strong>te</strong> <strong>en</strong> rond de AB<br />
ligt e<strong>en</strong> grijs gebied waarin m<strong>en</strong>s<strong>en</strong> e<strong>en</strong> <strong>te</strong>kort of e<strong>en</strong> <strong>te</strong> hoge inname kunn<strong>en</strong> krijg<strong>en</strong>.<br />
Grafiek gemaakt op basis van illustratie in het boek ‘Understanding Nutrition’ van Whitney E.N<br />
<strong>en</strong> Rolfes S.R., Wadsworth Publishing, 2010.<br />
20 21<br />
Inname<br />
AH<br />
veilig<br />
gevaarlijk<br />
Onjuis<strong>te</strong> b<strong>en</strong>adering<br />
gevaar van toxici<strong>te</strong>it<br />
veilig<br />
marginaal<br />
risico op <strong>te</strong>kort<br />
Juis<strong>te</strong> b<strong>en</strong>adering<br />
AB<br />
AH/AI<br />
Geschat<strong>te</strong><br />
gemiddelde<br />
behoef<strong>te</strong>
Change language