Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Bread & Butterpudding ...<br />
van suikerbrood en bitterkoekjes<br />
met parfait van VOC-specerijen<br />
Bereidingswijze<br />
Beboter een taartschaal of bakslede. Beter<br />
nog; bekleed met bakpapier, dan weet je<br />
zeker dat je het eraf krijgt. Leg hier afwisselend<br />
de bitterkoekjescake en het suikerbrood op<br />
elkaar. Meng de rest van de ingrediënten goed<br />
door elkaar (met een staafmixer) en giet dit<br />
over het brood.<br />
Dek af met vetvrij papier en gaar het in de<br />
oven op 175 graden Celsius in 20 tot 30 minuten<br />
(controleren met een satéprikker). Laten<br />
afkoelen en uitsteken of in punten snijden. Met<br />
suiker bestrooien en karamelliseren .<br />
Parfait van VOC-specerijen<br />
Klop de eigelen met de suiker, quatre épices<br />
en vanille au bain-marie schuimig op.<br />
Laat het koud kloppen en spatel de tot half<br />
geslagen room erdoor. Stort in vormen en laat<br />
het in de vriezer opstijven. Snijd er plakken<br />
van en leg ze op een bord. Garneer met kleine<br />
kaneelstokjes.<br />
Ingrediënten<br />
• 2 suikerbroden, ontkorst<br />
• 250 g gehakte bitterkoekjes<br />
• 500 g boter (gesmolten)<br />
• 1 citroen, geschild en in zestes gesneden<br />
• 8 dl melk<br />
• 8 dl room<br />
• 8 eieren<br />
• 200 g suiker<br />
Ingrediënten parfait<br />
• 280 g suiker<br />
• 1 l room<br />
• 2 vanillestokjes, gespleten<br />
• 0,5 theelepel quatre épices<br />
• 2 eigelen<br />
• 6 eieren<br />
Wijntip<br />
• Sauternes<br />
Voor 4 personen<br />
Winter<br />
57
Change language