Domaine Rabasse Charavin Château Rabaud-Promis Domaine ...

en expositie en hoogte van de perceeltjes kunnen erg sterk uit elkaar
liggen, maar dit is voor een goede wijnmaker eerder een zegen dan een
vloek. Door de kleine, op steile hellingen gelegen perceeltjes is
mechanisatie onmogelijk en er wordt altijd met de hand bewerkt en
geplukt. Sinds 1998 werken ze zelfs terug met ezels. De
aanplantingsdichtheid is erg hoog (8000 stokken per ha) en omdat de
stokken bijna allemaal een erg respectabele leeftijd hebben is de
gemiddelde opbrengst laag: ongeveer 20 Hl/ha. Dit maakt de wijn erg
zuiver en geconcentreerd maar ze zijn nooit goedkoop. Alle percelen
worden apart gevinifieerd en tot kort hadden ze een erg breed gamma,
maar sinds 2005 hebben ze het wat gereduceerd en ze concentreren zich
nu vooral op twee cuvées: de Coté Mer voor het maritieme deel en de Coté
Montagne voor de hoger gelegen delen. Hun L'Argile blijft echter al sinds
einde jaren 90 één van de beste witte wijnen van de Collioure. Goed voor
ongeveer 80.000 flessen per jaar. Mikken op fruit en oogsten net voor de
druiven overijp worden voor de cuvée Parcé Frères (alleen in de grote
jaren). De cuvée Léon Parcé is klassieker en gemaakt van overrijpe druiven
zoals normaal voor de AOC. www.la-rectorie.com
Domaine Michel Redde & fils
Saint-Andelain, Pouilly-Fumé. Groot historisch domein in de Pouilly. Sinds
1997 geleid door Thierry Redde die na twintig jaar wamenwerking zijn
vader Michel opvolgde. Zoon Sébastien, de zevende generatie al, werkt
sinds kort ook mee. Vader Michel schakelde over van polycultuur naar
wijnbouw vanaf de jaren 60 toen hij een kelder opende om te profiteren
van de toeristenstroom naar het zuiden. 41,5ha met 95% sauvignon blanc
en 5% chasselas. 500.000 flessen per jaar. Een grote reeks cuvées in
Sancerre, Pouilly-Fumé en -sur-Loire (met chasselas). De Majorum is één
van de grote cuvées van de Pouilly die minimaal vier jaar kelder vraagt
voor consumptie. Zeer professioneel gemaakte kwaliteitswijnen. Geen
vreemde gisten. Sébastien werkt momenteel op een reeks cuvées van
aparte cru’s in hun portfolio, zeer interessante terroirwijnen dus.
www.michel-redde.com
Redondèl
Mezzolombardo, Trentino. Paolo Zanini (°1970). 3ha. Zeer klein, eerder
primitief domein van een wijnboer die zijn kennis niet in de school maar als
autodidact en zoon van een wijnboer opdeed. Af en toe geholpen door