Domaine Rabasse Charavin Château Rabaud-Promis Domaine ...

Riesling
Wanneer we op zoek gaan naar de druif die het beste de eigenheid van een
land uitdrukt, komen we voor Duitsland onherroepelijk terecht bij de
riesling. Op de heuvels van de Rijn- en Moezeldalen liggen wijngaarden die
proberen elk beschikbaar vlekje zon op te vangen en op de beste percelen
wordt steevast riesling aangeplant. Indien de herfst warm en droog is
krijgen de rieslings van deze percelen een karakter en aroma dat uniek is.
Indien de druiven onvoldoende rijpten is de wijn vaak te zuur. Er zijn twee
stijlen voor riesling. De eerste is een florale en fruitige witte wijn met frisse
zuren, een goed evenwicht, die gewoonlijk na een vijftal jaren een zeer
eigen geur ontwikkelt die verwijst naar leisteen, mineralen en de zeer
typische geur van petroleum (in het Frans zegt men van zo’n wijn dat ‘il
pétrole’). Jong wordt hij geapprecieerd voor zijn knapperig fruit, maar
eigenlijk presteert hij best op oudere leeftijd wanneer de betere
exemplaren dit zeer aparte aroma ontwikkelen. Met dezelfde riesling maakt
men in Duitsland ook zeer grote zoete wijnen die men verkreeg door de
druiven zeer laat te plukken wanneer ze hun maximale suiker- en
smaakconcentratie bereikt hebben. Het summum van deze cultuur zijn de
dure Eiswein produkten die ook met andere druivenrassen worden
gemaakt, maar die hun top vinden in de riesling. Voor deze wijn worden de
druiven pas geplukt als het al vriest en ze zijn subliem maar vaak zéér
duur. De beste overleven generaties en blijven hun schitterend evenwicht
doorheen de tijd bewaren. Een Duitse druif met zo’n karakter kan uiteraard
niet anders dan ook hoog scoren in de Elzas, waar de twee stijlen ook
bestaan en het petroleum-karakter misschien zelfs vaker voorkomt. Het
summum wordt hier bereikt in de exclusieve Vendanges Tardives en
Sélection de Grains Nobles wijnen. Net als in Duitsland zijn er percelen
waar de riesling op zijn best is, en in de Elzas zijn dit de grand crus. Ook
andere koelere regio’s in Europa (Oostenrijk, Zuid-Tirol) en in de wereld
(Australië, Nieuw –Zeeland, de VS) maken mooie frisse rieslings en
sublieme ice wines (met de peperdure maar inderdaad zeer goede
Amerikanen en Canadezen op kop). Een aantal druiven stal de naam
riesling maar hebben er niets mee te maken. De Riesling Renano, Rhine
Riesling of Johannisberg zijn wel synoniemen. Ook de Zwitserse Petit Rhin
is eigenlijk een riesling. Typische aroma's : bloemen (acacia, linde), groene
appels, citroen, limoen, grapefruit, perzik, nectarine, abrikoos, mango,
honing, rozijnen, rozijnen, specerijen, vers gemaaid hooi, geraniums,
citroenkruid, asperges, limoen, petroleum; Eiswein-aroma's : amandelen,
honing, peperkoek, bijenwas, kweepeergelei