Domaine Rabasse Charavin Château Rabaud-Promis Domaine ...

oude wijnstokken, lage rendementen en oogst wanneer de druiven perfect
gezond zijn. Werkt zo goed als biodynamisch, sinds 1985 al biologisch. Veel
aandacht voor de kwaliteit van het plantmateriaal, geënt van de beste
eigen stokken (die met weinig maar geconcentreerde trossen). Werkt in de
kelders eigenlijk héél traditioneel: géén artificiële gisten, opmerkelijk
genoeg geen volledige ontsteling (vanwege de meerwaarde voor de
tannines en de complexiteit), geen temperatuurcontrole (alleen bij de
schilweking), lange fermentatieduur, gebruik van nieuw hout (licht tot
halfsterk getoast van François Frères). Wanneer men vermoedt dat de wijn
te fijn is gebruikt men wel eens de vaten van het jaar daarvoor. Een
topper. Wijnmaker Bernard Noblet, al sinds 1978 op het domein werkzaam,
zoals ook zijn vader voor hem. Altijd al legendarisch, de laatste jaren in
topvorm. Spijtig genoeg zeer duur en erg moeilijk vindbaar. Vaak
aangeduid als DRC. Vanaf jaargang 2009 heeft DRC ook 2,2ha wijngaard in
Corton, van de familie de Merode, in pacht genomen. Het gamma bestaat
uit een Romanée-Conti, een La Tâche, een Richebourg, een Romanée-St-
Vivant, een Grands Echézeaux en een Echézeaux. Van een wijngaard in de
Côte de Beaune wordt een witte Montrachet gemaakt.
Romanée-Saint-Vivant Grand Cru AOC
Côte de Nuits. Grand Cru onder Vosne-Romanée. 9,44 ha. Vol en stevig,
elegant en sappig. Tien tot vijftien jaar kelder. Voor de helft in handen van
het Domaine de Romanée-Conti.
Domaine Romaneaux-Destezet
Arlebosc. Hervé Souhaut. °1993. 6ha, een mix van nieuwe aanplant en
aangekochte percelen met oude stokken. De wijngaarden liggen nét buiten
het Rhône gebied en worden dus gebotteld als Vins de Pays de l'Ardèche.
Daarnaast worden ook nog druiven aangekocht om tot een totale
jaarproduktie van 25000 flessen te komen. Viognier, roussanne, gamay en
syrah. Graniet. Bio in de wijngaard, maar gaat nog een stapje verder en
maakt alleen natuurlijke wijnen. Voor liefhebbers hiervan een leuk detail:
Hervé bezit en gebruikt de oude wijnpers van Jules Chauvet, de
grondlegger van het natuurlijk wijnmaken. Zijn Sainte-Epine ligt binnen de
AOC Saint-Joseph maar omdat Hervé de regels niet wil volgen wordt hij
gebotteld als een Vin de Table ! In België verdeeld door La Boite des
Pinards in Brussel en True Great Wines in Pécrot bij Wavre (en in de VS