Wijnkistjes - Pasteuning

10
Raumland - Rheinhessen
Eerder dit jaar introduceerden wij de wijnen van Raumland en inmiddels zijn deze wijnen goed ingeburgerd
in het Pasteuning assortiment. Zoals Nicolaas Klei twittert: “een glaasje échte Sekt van Raumland”.
Het wijngoed maakt -naast riesling- veel gebruik van dezelfde druivenrassen als in de Champagne en
kan daarom beter dan bijvoorbeeld bij Cava of Prosecco met producenten uit dit gebied vergeleken worden.
Om u een duidelijker beeld te geven over hoe Raumland te werk en hoe de verschillende niveau’s
onstaan, stellen we de wijnen niet één voor één voor, maar in een overzichtelijk geheel.
Raumland heeft biologisch bewerkte wijngaarden in Rheinhessen en in de Pfalz. De druivenrassen waar
mee gewerkt wordt zijn riesling, pinot noir, pinot meunier, pinot blanc en chardonnay. Het terroir van de
wijngaarden hebben veel overeenkomsten met die uit de Bourgogne: kalksteen, schelpen en mergel.
In de wijngaarden worden de druiven zeer zorgvuldig met de hand geoogst en vervoerd in kistjes van
maximaal 15 kilo om er zeker van te zijn dat de druiven onbeschadigd aankomen in de cave. De druiven
worden geoogst op 75 tot 80 graden Oechsle, hetgeen ideaal is voor het maken van mousserende
wijnen. Zonder inweking of gisting worden de druiven zachtjes geperst en het sap wordt niet gepompt.
Het persen gebeurd zoals in de Champagne. Dit houdt in dat er een eerste run (5%) wordt gedraaid,
een middelste run (50%) oftewel ‘het hart’ en een laatste run van 10%. 65% van het sap wordt hiermee
geperst, in de champagne is dat 67%. De eerste en de laatste run gaan sowieso in de basis cuvée’s
Katharina en Marie-Louise, aangevuld met een deel van de middelste run. Het restant van de middelste
run is bestemd voor de topcuvée Triumvirat en de andere speciale cuvée’s (wij bieden niet het gehele
gamma aan). De enige uitzondering op dit proces is de rosé, die wordt volgens de saignée methode
gemaakt en bestaat voor 100% uit pinot noir.
Raumland Riesling Sekt brut € 17,50
Heerlijk fris, met tonen van citrus, perzik en abrikoos. Fijne mousse, perfect als aperitief.
Raumland cuvée Katharina brut € 18,95
Verfijnd, biscuit, sinaasappel, vijgen en walnoten. Fluweelzacht na, fijne mousse. Onze favoriet!
Raumland cuvée Marie-Luise Blanc de Noir brut € 18,95
100% pinot noir. Wit en geel fruit, fijn kruidig, krachtig en stoer. Breed van smaak, mondvullend.
Raumland Rosé Prestige 2007 brut € 23,95
100% pinot noir. Rode vruchten, harmonisch, mooie vulling, fris en mineralig.
Raumland Triumvirat Grande Cuvée 2005 brut € 43,95
Pinot noir, chardonnay, pinot meunier. Blind geproefd een top-champagne, in alle opzichten!