culiminati magazineQ1-16
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Dolce<br />
OSSOBUCCO<br />
Wat doe je als je op dieet bent en door een bourgondische stad als Gent banjert?<br />
Dan doe je of je absoluut geen zin hebt in een lekker pintje op het terras, geen<br />
behoefte hebt aan lekker bordje garnaalkroketjes en makkelijk een verse, warme,<br />
dampende wafel kunt afslaan. Op het moment dat je overweegt de etalageruit<br />
van een bonbonnerie af te likken schiet je een boekwinkel binnen en ga je op zoek<br />
naar een goed boek. Een uur later kom ik naar buiten met het dikste kookboek<br />
dat ik ooit aangeschaft heb...<br />
‘Patisserie!’ van Christophe Felder, de culinaire bijbel voor iedereen die ook op<br />
latere leeftijd nog koekjes en taarten bakt. Bij het bladeren door het boek schieten<br />
beelden uit mijn jeugd voorbij, waarbij ik op een stoel voor het aanrecht het deeg<br />
voor een<br />
boterkoek aan het kneden cq aan het opeten ben. Op pagina 581 gaat mijn hart<br />
nog sneller slaan, daar staat het, het ultieme recept voor zelfgemaakte cantucci!<br />
De bereidingstijd valt alles mee en ik kan helemaal uit mijn dak met mijn nog glimmende<br />
keukenmachine.<br />
Drie kwartier later ruikt de keuken naar een Toscaanse banketbakkerij en blijkt<br />
dat ik voor de komende drie jaar alle maffia-families van cantucci kan voorzien.