OM Kerst

RECEPT: kerstkoekjeskerstboom
Koekjes bakken met Kerstmis is het leukste dat er is. Om koekjes nog feestelijker te maken
kan je er een heuse koekjeskerstboom van maken! Wil je alleen de kerstkoekjes bakken,
dan hoef je alleen de stap 1 tot en met 5 te volgen en laat je bij de ingrediënten de
benodigdheden voor het glazuur achterwege.
Ingrediënten:
Voor 60 koekjes
• 250 g gezouten boter
• 200 g bruine basterdsuiker
• 4 el schenkstroop
Voor het glazuur
• 1 groot eiwit
• 200 g poedersuiker, gezeefd, plus extra
• citroensap (optioneel)
• 4 el ahornsiroop
• 600 g bloem, plus extra
• 2 tl zuiveringszout
• 4 tl gemberpoeder
• 2 tl kaneel
• rasp en sap van 1 sinaasappel
• natuurlijke voedselkleurstof
Voor het meringueglazuur
• 2 eiwitten
• 500 g poedersuiker
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Smelt de boter, suiker en beide
siroopsoorten in een kleine pan. Breng aan de kook en houd apart.
2. Meng de bloem, het zuiveringszout, de specerijen en rasp in een grote
kom. Roer deze mix door het hete mengsel en maak er een stevig
deeg van. Kneed er een beetje sinaasappelsap door als het te droog
is.
3. Bekleed twee bakplaten met bakpapier en houd je stervormige
uitsteekvormen paraat. Bestuif een werkvlak met bloem en rol het deeg
uit tot een lap van circa 2 mm dik. Steek zo veel mogelijk sterren
in verschillende groottes uit en leg ze op het papier. Ze mogen elkaar
niet raken. (Bak ze in porties als er niet genoeg plaats is.)
4. Laat voor het beste resultaat de sterren 30 minuten in de koelkast
opstijven voordat je ze bakt.
5. Bak de sterren 10 minuten. Ze worden hard tijdens het afkoelen.
Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
6. Maak intussen het glazuur: klop het eiwit en de poedersuiker tot je een dikke, smeerbare substantie
hebt. Voeg een scheutje citroensap toe als het glazuur te dik is. Doe wat glazuur in een afzonderlijke kom en
voeg wat druppels voedselkleurstof toe. Bestrijk hiermee een deel van de sterren en gebruik een spuitzak met
klein spuitmondje voor de details.
7. Maak het meringueglazuur. Klop de eiwitten stijf en zeef er geleidelijk (al kloppend) poedersuiker bij, tot het
mengsel compact wordt. Schep het glazuur in een spuitzak met een klein spuitmondje. Draai de
onderkant van de zak in elkaar, zodat het glazuur niet droog wordt.
8. Neem een groot vierkant vel bruin karton en vouw er een kegel van (gebruik een nietmachine). Knip
de onderkant bij zodat-ie recht kan staan en zet hem op een snijplank.
9. Gebruik het meringueglazuur als lijm en bedek de kegel met sterren – werk van onderen naar boven.
10. Laat de boom een paar uur drogen. Als het glazuur is gestold, bestuif de boom dan met poedersuiker en zet
hem midden op de kersttafel!
Bron: https://www.jamiemagazine.nl/recepten/kerstkoekjes.html
23