Villa d'Arte 5

Ben je belatafeld? Zeker doen
we mee met de stoelendans
Glazen zingen immer in het bijzijn
van Madelein Hiensch van Readly
Wisseling van
chef doet eten
Wat: Best Chef Awards: Manu Buffara X
Arnout van der Kolk
Waar: Restaurant Jansz
Wie: Vereerde gasten van het Pulitzer
Game changer, stadstuinier, lokale
politicus, globetrotter, restaurant -
houder en 55e op de lijst van beste chefs
van Brazilië: Manu Buffara uit het stadje
Curitiba is het allemaal. Haar eerste
liefde voor de gastronomie kwam van
haar grootmoeder, die perfecte shushu
met garnalen maakte. Nu is ze voor ons
ingevlogen om samen met Arnout van
der Kolk, chef van Jansz, voor ons
de sterren van de hemel te koken.
In één woord formidável!
Fotografie: Martin van Os
De gastheer was gewapend
met oesters en champagne
Het groene goud!
Als sardientjes in blik presenteren wij de chefs
Boordevol moois!
Dit chefsduo is allesbehalve uitgekookt
Vijf Michelinsterren
Wat: The Art of Tasting Portugal
Waar: Arca in het art’otel
Wie: Fijnproevende wereldreizigers
Een Michelinsterrenreis door
Portugal in hartje Amsterdam! Vier
Portugese top-chefs namen ons op een
gastronomische tour door hun land,
bekend om de port en gastvrijheid:
Henrique Sá Pessoa (Alma, 2*), Rui
Paula (Casa de Chá da Boa Nova, 2*),
Diogo Rocha (Mesa de Lemos, 1*) en Rui
Sequeira (Alameda, Faro). Iedere chef
gebruikte een ingrediënt uit zijn regio
om een gerecht te maken, wat
uitmondde in een menu om over
naar huis te schrijven.
Fotografie: The Art of Tasting Portugal
Plaatjes op de plaat
Deze keukenprinsen zwaaiden
de culinaire scepters
Voormalig Michelin 3-sterrenchef
Jacob-Jan Boerma liet
het (er) ditmaal bij zitten