Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
SALADE<br />
VAN KREEFT<br />
Ingrediënten<br />
• 1 babykreeft<br />
• 500 g water<br />
• 1 blokje visbouillon<br />
• 1 sucrinekropje, schoongemaakt<br />
en blaadjes<br />
• losgemaakt<br />
• 1 tomaat, gepeld, zonder zaadjes<br />
en in partjes<br />
• ¼ rode ui, gepeld en versnipperd<br />
• ¼ gele paprika, in reepjes<br />
• ¼ Spaans pepertje, in fijne ringetjes<br />
• 6 takjes kervel<br />
• 4 appelkappers<br />
• schilferzout en peper<br />
• 20 g olijfolie<br />
• sap van ½ limoen<br />
Bereiding<br />
Leg de levende kreeft onder een natte<br />
handdoek in de koelkast, zodat hij<br />
gaat slapen.<br />
Doe het water met het bouillonblokje<br />
in de mengbeker en kook 6<br />
min./<strong>10</strong>0°C/snel 1.<br />
Haal de kreeft uit de koelkast, leg in<br />
de varomaschaal en sluit af met het<br />
deksel.<br />
Plaats op de mengbeker en stoom 18<br />
min./varoma/snel 2. Neem de varomaschaal<br />
van de mengbeker en laat<br />
afkoelen.<br />
Decorticeer de kreeft: zet een punt<br />
van het mes in het kuiltje op de kop<br />
tussen de ogen, zo heeft het mes<br />
grip. Snijd de kreeft in één keer overlangs<br />
door. Verwijder het vlees uit de<br />
schaal en de poten en snijd in stukjes.<br />
Schik de sucrineblaadjes op een<br />
bord. Leg de stukjes kreeft in de<br />
blaadjes en vul aan met tomaat, ui,<br />
paprika en Spaanse peper.<br />
Werk af met kervel, appelkappers en<br />
schilferzout.<br />
Serveer met een dressing van olijfolie,<br />
limoensap en peper.<br />
Recepten «Thermomix Mediterraan»<br />
35
Change language