You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
CREME BRULEE<br />
VAN CHOCOLADE<br />
Ingrediënten<br />
• 135 g suiker<br />
• 150 g pure chocolade, in stukken<br />
• 400 g volle room 40%<br />
• 400 g volle melk<br />
• 6 eierdooiers<br />
• 4 eetlepels basterdsuiker<br />
Bereiding<br />
Verwarm de oven voor op <strong>10</strong>0°C. Doe<br />
de suiker in de mengbeker en mix <strong>10</strong><br />
sec./-/snel <strong>10</strong>. Zet apart.<br />
Doe de chocolade in de mengbeker<br />
en hak 6 sec./-/snel <strong>10</strong>. Spatel naar<br />
beneden. Hak verder 4 sec./-/snel <strong>10</strong>.<br />
Spatel naar beneden.<br />
Voeg de room en de melk toe en verwarm<br />
5 min./50°C/snel 1. Voeg de<br />
eierdooiers en de gemixte suiker toe<br />
en meng 30 sec./-/snel 4.<br />
Vul terracottaschaaltjes voor twee<br />
derde. Gaar 1 uur in de voorverwarmde<br />
oven. Laat minstens 2 uur opstijven<br />
in de koelkast.<br />
Strooi een fijn laagje basterdsuiker<br />
over de bovenkant van de crèmes.<br />
Smelt de suiker met een gasbrandertje<br />
tot een krokant laagje karamel.<br />
Houd het brandertje constant in beweging<br />
zodat de suiker niet aanbrandt.<br />
Recepten «Thermomix Mediterraan»<br />
39
Change language