221011 Culinair - Editie Oost-Brabant Nr 10

GESTOOFD
KONIJN
Ingrediënten
• 1 rug en 2 dijen van konijn
voor de marinade
• 80 g olijfolie
• peper en zout
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel piment
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 2 takjes verse oregano
• sap van ½ citroen
• 1 teentje knoflook
• 10 g tomatenconcentraat
voor de stoofpot
• uien, gepeld en in vieren
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 1 wortel, geschild en grofgesneden
• 1 selderijstengel, grofgesneden
• 30 g olijfolie
• 10 zwarte peperbollen
• zout
• 4 grote tomaten, in vieren
• 1 kaneelstokje
• 6 jeneverbessen
• 2 kruidnagels
• 2 blaadjes laurier
• 3 takjes tijm
• 300 g kippenbouillon
• 20 verse zilveruitjes, gepeld
Bereiding marinade
Doe alle ingrediënten voor de marinade
in de mengbeker en mix 5
sec./-/snel 7.
Giet de marinade over het konijn,
hussel goed door elkaar, dek af met
huishoudfolie en laat minstens 30
minuten marineren in de koelkast.
Bereiding stoofpot
Doe de ui, knoflook, wortel en selderij
in de mengbeker en hak 5
sec./-/snel 5. Voeg de olijfolie toe
en sauteer 3 min./120°C/snel 1.Zet
de blade cover op het mes.
Voeg het gemarineerd konijn, de
peperbollen, het zout, de tomaten,
het kaneelstokje, de jeneverbessen,
kruidnagels, blaadjes laurier,
takjes tijm en kippenbouillon toe
en kook 30 min./100°C/linksomdraaiend/snel
1.
Voeg de zilveruitjes toe en kook
verder 30 min./100°C/linksomdraaiend/snel
1.
TIP: Deze stoofpot kan ook gemaakt
worden met rundvlees en
gaat heel goed samen met Griekse
pasta.
Recepten «Thermomix Mediterraan»
37