Xperience The Taste - Wijnproevers magazine

90 minuten nagerecht zoet
Ingrediënten (6 personen)
• 25 cl Myrtille
• 300 gr pure chocolade
• 0,5 l volle room
• 1 el bloemsuiker
• 1 handvol bosvruchten
Bereidingswijze
Giet het bier in een steelpan en verwam op middelhoge temperatuur.
Breek de chocolade in stukjes en voeg aan het bier toe om te laten
smelten, blijf regelmatig roeren.
Ondertussen voeg je de suiker toe aan de room, klop dit om tot een
smeuïge massa. Meng dit door de gesmolten chocolade en bier,
roer rustig om en voeg naar smaak nog wat bloemsuiker toe.
Verdeel de mousse over glaasjes en laat minstens één uur
opstijven in de koelkast, je kan dit eventueel ook al een
dag vooraf maken.
Voeg net voor het opdienen wat bosvruchten toe
bovenop de mousse, bestuif eventueel met wat
bloemsuiker.
30 minuten nagerecht vegatarisch
Ingrediënten (4 personen)
• 1 flesje Tongerlo Bruin
• Een stuk pure chocolade
• 250 gr mascarpone
• 250 ml slagroom
• 1 pak lange vingers
• 1 kopje espresso
• 5 el rietsuiker
Bereidingswijze
Klop de slagroom in een grote kom goed stijf. Voeg beetje bij beetje de suiker en
de mascarpone toe en meng alles tot een stevige, dikke massa.
Giet het bier en de koffie in een ondiepe (oven)schaal. Dip de lange vingers één
voor één in het koffie- biermengsel en bedek de bodem van een kleine bakvorm
met een derde van de lange vingers.
Besmeer de lange vingers met een laag van het mascarpone- mengsel. Rasp er
wat pure chocolade overheen. Herhaal deze handelingen nu nog twee keer, zodat
je drie lagen koekjes, drie lagen mascarpone en drie lagen chocoladerasp hebt.
Dek de schaal af en laat de bieramisu minimaal een uur opstijven in de koelkast.
Serveer de bieramisu als nagerecht met een kop koffie, of eet het als een gebakje.
Bij het inschenken onthult dit bier zijn diepe rode
kleur die nog intenser oogt door de toevoeging van
bosbessensap en speciale moutsoorten. U zal vooral
het evenwicht kunnen proeven van dit nauwelijks
gesuikerde bier tussen de frisheid van het fruit en
een mooie bitterheid dankzij het proces van
koudhoppen.
NOX, de Latijnse naam voor nacht, refereert naar de warme, donkere kleur
van het bier. Deze subtiele dubbel heeft verfijnde toetsen van vanille,
aangevuld met de delicate bitterheid van fondantchocolade die alle eer
wordt aangedaan. Liefhebbers van bruin bier herkennen de volmaakte
smaaktoetsen meteen. En voor wie voor het eerst bruin bier degusteert,
is zij een openbaring.
fruitbier
6.4% alcohol frutig
bruin
6.5% alcohol zoet
ook lekker bij fruitnagerechten en platte kazen
ook lekker met varkensvlees, kalfsvlees en rood, (half) belegen kazen en zoete desserts
12
12 13