Xperience The Taste - Wijnproevers magazine

20 minuten apperitief schaaldieren
Ingrediënten ( 4 personen)
• 12 oesters
• 250 gr grof zeezout
• 40 gr pancetta
• 1 snee wit casinobrood
• 1 limoen
• 1 teentje knoflook
• 2 tl olijfolie
Bereidingswijze
Zet de oven aan op de grillstand en open intussen de oesters. Strooi het zout in
een ondiep bakblik, leg de oesters in de bolle kant op het zout.
Snijd de pancetta fijn, maal het brood in de keukenmachine of met
staafmixer, de korst mag hierin ook mee.
Was en boen de limoen schoon en rasp de schil voor het kruim, rasp
ook de knoflook. Voeg de pancetta, limoenrasp, knoflook, olijfolie
en wat zout en peper naar smaak toe aan het broodkruim. Maal nog
even kort, zodat alles goed gemengd is, verdeel dit over de oesters.
Schuif de oesters 3-4 min. onder de grill tot het kruim goudbruin en
krokant is. Houdt dit goed in de gaten, wante elke grill is anders.
Dien de oesters op in een schaal op het zeezout met hierbij
de limoenpartjes.
90 minuten voorgerecht vis
Ingrediënten (4 personen)
• 500 gram verse tonijnfilet
• 2 teentjes knoflook, uit de knijper
• 4 eetlepels ontvelde tomaatblokjes
• 4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 6 tot 8 eetlepels Floreffe Tripel
• 1 bleekselderijstengel
• Halve rode paprika
• 2 theelepels cajunkruiden
• 6 eetlepels visfond
• Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Snijd de draadjes van de bleekselderij, haal de zaadlijsten uit de rode paprika
en snijd de groentes in kleine blokjes.
Snijd de tonijnfilet in reepjes en bestrooi met zout. Verhit wat olie in een wok,
roerbak de tonijnfilet reepjes kort en haal deze vervolgens uit de wok.
Roerbak vervolgens de blokjes bleekselderij, rode paprika en tomaat kort in
de rest van de olie. Doe na een paar minuten het bier en de visfond erbij en laat
dit 3 minuten goed verwarmen. Haal de knoflook uit de knijper en roer erdoor.
Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de reepjes tonijnfilet en de warme saus over voorverwarmde
borden en bestrooi met cajunkruiden.
Tip: Serveer met stokbrood of ciabatta, vergezeld van een goed gekoeld glas Floreffe Tripel.
Pohjala Orange Gose is een citrus Gose van 5,5%. Gebrouwen met
sinaasappels, koriander en Himalayazout. In de smaak komt de
sinaasappel samen met smaken van citrus en rogge.
Lefebvre Floreffe Tripel is een Tripel die uitblinkt door zijn bittere
karakter. Daarnaast heeft dit goudkleurige bier fruitige aroma’s en haalt
een aangename zoetheid de scherpe kantjes van de bitterheid er af.
gose
5.5% alcohol soepel en subtiel
tripel
8.0% alcohol
blond en krachtig
ook lekker bij salades, kip en gevogelte, witvis, vleesgerechten, jonge en romige kazen
ook lekker met vette vis, gekruide gerechten, vleesgerechten en zoete desserts
4
5
5