Xperience The Taste - Wijnproevers magazine

35 minuten salade vlees
150 minuten hoofdgerecht vlees
Ingrediënten (4 personen)
• 2 kropjes romaine sla
• 100 gr parmezaanse kaas
• 4 sneetjes toastbrood
• 4 kleine of 2 grote kipfilets
• 2 el mosterd
• 3 el vloeibare honing
• 1 klontje boter
• Gerookte spekreepjes
• 150 ml olijfolie
• 100 ml volle yoghurt
• 2 eidooiers
• 2 teentjes knoflook
• 5 zoute ansjovis
• 1 tl worcestersaus
• 1 scheut citroensap
Ingrediënten
(4 personen)
• 4 hamburger- of brioche
broodjes
• 600 gr gemend gehakt
• 1/2 rode ui
• 2 tenen knoflook
• 1/2 rode peper
• Verse bieslook
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl uienpoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl lemon peper
• 1/2 tl srirachasaus
• 4 plakken spek
• 4 plakken belegen kaas
• Romane sla
• 4 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel ketchup
• 1 tl curry
• 1 tomaat in plakken
Bereidingswijze
Snijd de kipfilet in dunne repen. Meng de mosterd met honing en bestrijk de
kipfilet hiermee, kruid met peper en zout en bak in een klein klontje boter.
Snijd het toastbrood in kleine blokjes, smelt wat boter met olie in een
pan en bak tot je krokante croutons hebt. Bak de spekreepjes krokant.
Snijd de romaine sla in kleine stukken, was deze en laat uitlekken.
Scheid de eieren, doe de dooiers in een kom samen met de
mosterd en klop goed los. Voeg de olie al kloppend toe tot je
een dikke mayonaise hebt.
Pers de knoflook, voeg yoghurt, citroensap, peper en zout,
worcestersaus, ansjovis en de mayonaise toe en mix dit
geheel tot een romige dressing. Verdeel de sla over het bord,
verdeel de kip, spekjes en croutons erover en schaaf de
parmezaanse kaas eroverheen. Maak af met de dressing.
Bereidingswijze
Verwarm de grill voor. Snijd de hamburgerbroodjes doormidden en plaats ze met
de binnenzijde op de grill. Verwarm de broodjes totdat ze licht geroosterd zijn.
Snipper de rode ui, rode peper en bieslook en pers de knoflook. Voeg dit toe
aan het gehakt, samen met de paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder,
lemon peper, sirachasaus en zout. Kneed dit goed door elkaar en maak hier
hamburgers van. Dit kan met een burgerpers, maar ook met de hand. Laat de
burgers goed afgedekt 1 uur rusten in de koelkast.
Bak de spek in een grillpan, haal deze eruit als ze krokant zijn. Bak in dezelfde
pan de hamburgers aan beiden zijden, wanneer beiden zijden goed gaar zijn
plaats hier een plak kaas op en laat smelten.
Meng de mayonaise, ketchup en curry. Besmeer de onderste helft van elk
geroosterd broodje met een lepel van de pittige curry-mayo. Leg hierop een
blad sla en vervolgens een gegrilde burger met gesmolten kaas en de gebakken
spek. Voeg plakjes tomaat, en eventueel nog wat uienringen van de
overgbleven ui toe. Schep nog een lepel pittige curry-mayo over de groenten.
Plaats de bovenste helft van de broodjes op de hamburgers en druk ze
voorzichtig aan.
Blond bier met licht citrusaroma, fijne afdronk, gebrouwen
volgens traditionele hoge gisting. Maneblusser: bijnaam
voor Mechelen-bewoners. Ontstaan door een dronkaard
die alarm sloeg, denkend dat de kerktoren in brand stond,
terwijl het slechts het maanschijnsel was.
blond
5.8% alcohol
soepel en subtiel
De tropische smaken overheersen in deze kenmerkende hazy IPA.
Ondanks het alcoholpercentage van 7% is deze nieuwe variant van
de Little Thing goed doordrinkbaar, met een lage bitterheid.
ook lekker met salades, kip en gevogelte en witvis
ipa
7.0% alcohol
vol en krachtig
6
ook lekker bij andere vleesgerechten van de BBQ of gril
7