Se som pdf - Norrmejerier
Se som pdf - Norrmejerier
Se som pdf - Norrmejerier
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Nr 61<br />
Fräscht med citrus<br />
Kafferep<br />
Fisk och skaldjur
Fräscht med citrus<br />
Citronmarängpaj<br />
1 paj<br />
60<br />
min<br />
pajdeg:<br />
3 dl vetemjöl<br />
2 msk strösocker<br />
150 g <strong>Norrmejerier</strong> Smör, kallt<br />
1-2 msk kallt vatten<br />
fyllning:<br />
2 ägg<br />
saft och finrivet skal av 1 stor ekologisk<br />
tvättad citron<br />
2 dl florsocker<br />
1 dl <strong>Norrmejerier</strong> Vispgrädde<br />
4 äggvitor<br />
1 dl strösocker<br />
till servering:<br />
2 dl <strong>Norrmejerier</strong> Vispgrädde<br />
Blanda vetemjöl, socker och smör,<br />
delat i kuber, i matberedaren till<br />
en smulig massa. Häll i lite vatten<br />
och kör ytterligare i någon sekund<br />
tills degen precis bildat en boll.<br />
Låt vila i kyl i en plastpåse i minst<br />
30 minuter. Sätt ugnen på 200°.<br />
Kavla ut degen och lägg den i en<br />
pajform. Nagga pajskalet med en<br />
gaffel. Förgrädda pajskalet i 10<br />
minuter. Vispa ihop ägg, citronsaft<br />
och citronskal, sikta i florsockret<br />
och blanda ned grädden i smeten.<br />
Fyll pajskalen med citronkrämen.<br />
Grädda i 10 minuter. Vispa under<br />
tiden äggvitorna till hårt skum,<br />
vänd ner sockret. Vispa till en tjock<br />
blank maräng. Sänk ugnsvärmen till<br />
150°. Spritsa eller skeda marängen<br />
toppigt över pajen. Grädda pajen<br />
i ca 15 minuter. Vispa grädden lätt<br />
och servera till pajen.<br />
2
Det blir gott och fräscht<br />
med citrus i bakverk<br />
och efterrätter, det söta<br />
balanseras fint med det<br />
lite syrliga från citrusfrukten.<br />
Citronfyllda nötkorgar<br />
ca 12 bakelser<br />
40<br />
min<br />
150 g <strong>Norrmejerier</strong> Smör<br />
½ dl strösocker<br />
2 dl havregryn<br />
½ dl fint hackade hasselnötter<br />
2½ dl vetemjöl<br />
kanderade citroner:<br />
2 citroner<br />
2 dl strösocker<br />
2 dl vatten<br />
fyllning:<br />
1 vaniljstång<br />
1 dl florsocker<br />
3 dl <strong>Norrmejerier</strong> Crème Fraiche<br />
3 dl <strong>Norrmejerier</strong> Vispgrädde<br />
finrivet skal av 1 stor tvättad<br />
ekologisk citron.<br />
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i<br />
en kastrull. Rör ner socker, havregryn,<br />
nötter och mjöl. Tryck ut<br />
degen i små plåtformar eller aluminiumformar.<br />
Grädda ca 12 minuter<br />
eller tills de fått fin färg. Knacka<br />
försiktigt korgarna ur formarna när<br />
de svalnat något. Skär citronerna<br />
i tunna skivor, ta bort kärnorna.<br />
Låt citronskivorna koka upp i lite<br />
av vattnet, låt koka i 1 minut och<br />
häll av i durkslag. Koka upp socker<br />
och resterande vatten. Låt citronskivorna<br />
sjuda sakta i sockerlagen<br />
ca 20 minuter. Ta upp och lägg på<br />
en bricka.<br />
Dela vaniljstången och skrapa ur<br />
fröna. Blanda med lite florsocker.<br />
Vispa crème fraiche fluffigt. Vispa<br />
grädden lätt. Blanda crème fraiche,<br />
grädde, siktat florsocker, vaniljfrön<br />
och finrivet citronskal. Lägg fyllningen<br />
i en spritspåse och fyll formarna.<br />
Garnera med de kanderade<br />
citronskivorna.<br />
3
Apelsin- och<br />
passionstårta<br />
1 tårta<br />
60<br />
min<br />
2 ägg<br />
2 dl strösocker<br />
50 g <strong>Norrmejerier</strong> Smör<br />
1 dl saft och finrivet skal av 1 ekologisk<br />
tvättad apelsin<br />
3 dl vetemjöl<br />
1 ½ tsk bakpulver<br />
1 tsk vaniljsocker<br />
5 apelsiner<br />
6 passionsfrukter<br />
2 bananer<br />
5 dl <strong>Norrmejerier</strong> Vispgrädde<br />
Sätt ugnen på 175°. Smöra och<br />
bröa en kakform. Vispa ägg och<br />
strösocker till ett fluffigt skum.<br />
Smält smöret och häll i apelsinsaft<br />
och finrivet skal. Låt koka upp. Rör<br />
ner i äggsmeten. Vänd ner mjöl,<br />
<strong>som</strong> blandats med bakpulver och<br />
vaniljsocker, med stora luftiga tag.<br />
Häll smeten i formen och grädda i<br />
mitten av ugnen ca 35 minuter. Låt<br />
svalna lite och stjälp ur formen.<br />
Skala apelsinerna med en vass<br />
kniv. Skär ut hinnfria klyftor. Samla<br />
upp apelsinsaften. Mosa bananerna<br />
och blanda med ½ dl vispgrädde.<br />
Dela passionsfrukterna och skeda<br />
ur innehållet.<br />
Dela sockerkakan och häll över<br />
apelsinsaft på en botten, bred på<br />
bananmoset, toppa med hälften<br />
av passionsfrukten och hälften av<br />
apelsinklyftorna.<br />
Vispa grädden lätt. Toppa kakan<br />
med vispad grädde, använd en<br />
slickepott och sprid jämnt över<br />
kakan. Dekorera kakan med passionsfrukt<br />
och apelsinklyftor.<br />
4
Mandarinmousse<br />
30 min<br />
6 portioner<br />
+ 4 tim<br />
i kylen<br />
5 gelatinblad<br />
3 ägg<br />
1 dl strösocker<br />
½ dl mandarinsaft och finrivet skal<br />
av 1 tvättad mandarin<br />
½ dl limesaft och finrivet skal<br />
av 1 tvättad lime<br />
3 dl <strong>Norrmejerier</strong> Vispgrädde<br />
1 dl <strong>Norrmejerier</strong> Matyoghurt<br />
till dekoration:<br />
2 msk hackade pistaschnötter<br />
limeklyftor<br />
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten<br />
i 5 min. Dela äggvitor och gulor.<br />
Vispa äggvitor styvt, tillsätt 2 msk<br />
strösocker och vispa glansigt. Vispa<br />
äggulor och resten av strösockret<br />
vitt och pösigt. Häll i mandarin- och<br />
limesaft och det rivna skalet. Vispa<br />
grädden lätt. Vispa yoghurten.<br />
Krama ur gelatinbladen och smält<br />
dem i lite mandarinsaft i en liten<br />
kastrull. Vispa ner det smälta gelatinet<br />
i lite av äggvispet.<br />
Blanda ihop äggvisp, grädde och<br />
yoghurt och vänd ner äggvitan med<br />
stora luftiga tag. Lägg i en vattensköljd<br />
form och ställ in i kylen ca 4<br />
timmar. Skeda upp moussen med en<br />
vattensköljd sked i portionsformar<br />
eller i urgröpta mandarinskal. Toppa<br />
med pistaschnötter.<br />
TIPS! Om du vill servera moussen<br />
i mandarinskal behöver du fyra<br />
mandariner till detta recept. En<br />
mandarin <strong>som</strong> du tar saft och skal<br />
från och tre till formar.<br />
Dela varje mandarin i två delar.<br />
Gröp sedan ur skalen och fyll med<br />
moussen. Mandarinköttet och saft<br />
<strong>som</strong> blir över går bra att servera<br />
<strong>som</strong> tillbehör, eller varför inte mixa<br />
till en god juice?
Enklare vardag<br />
Till vardags vill man ofta<br />
att middagen ska vara<br />
lätt att planera och snabb<br />
att tillaga. Att använda<br />
smaksatt crème fraiche<br />
är ett smart tips för att få<br />
extra goda rätter på ett<br />
enkelt sätt.<br />
krämig pyttipanna<br />
4 portioner<br />
2 morötter<br />
¼ rotselleri<br />
4 potatisar<br />
300 g biff<br />
150 g sidfläsk<br />
1 gul lök<br />
2 msk persilja<br />
20<br />
min<br />
2 dl <strong>Norrmejerier</strong> Lätt Crème<br />
Fraiche Champinjon-Kantarell<br />
till servering: stekta ägg<br />
Skala grönsaker och potatis, skär<br />
dem i mindre tärningar. Skala och<br />
finhacka löken.<br />
Stek grönsaker och potatis i smör<br />
tills de är mjuka och fått fin färg.<br />
Stek löken tills den är mjuk och<br />
gyllene.<br />
Skär biff och sidfläsk och stek<br />
tills de får fin färg. Blanda kött,<br />
grönsaker, potatis och lök. Tillsätt<br />
crème fraichen. Strö över persilja.<br />
<strong>Se</strong>rvera gärna pytt i pannan med<br />
stekta ägg.<br />
6
Vegetarisk lasagne<br />
4 portioner<br />
2 gul lök<br />
2 vitlöksklyftor<br />
1 aubergine<br />
1 zucchini<br />
1 msk tomatpuré<br />
2 burkar tomater, krossade<br />
1<br />
tim<br />
4 dl <strong>Norrmejerier</strong> Lätt Crème Fraiche<br />
Fetaost-Soltorkade tomater<br />
ca 12 lasagneplattor<br />
150 g fetaost<br />
till servering: ärtskott<br />
Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka<br />
lök och vitlök. Tärna aubergine<br />
och zucchini. Stek lök, vitlök, aubergine<br />
och zucchini i smör i en stekpanna tills<br />
de fått lite färg. Tillsätt tomatpurén<br />
och tomaterna och låt puttra ca 10<br />
min. Varva röran med crème fraiche<br />
och lasagneplattor i en smord form ca<br />
20x30 cm, avsluta med ett varv tomatröra.<br />
Strö över smulad fetaost. Baka<br />
lasagnen i mitten av ugnen ca 30 min.<br />
<strong>Se</strong>rvera gärna med ärtskott<br />
7
Dinkelcrepes<br />
med champinjonfyllning<br />
4 portioner<br />
3 ägg<br />
5 dl <strong>Norrmejerier</strong> Mjölk<br />
2 dl siktat dinkelmjöl<br />
½ tsk salt<br />
2 msk <strong>Norrmejerier</strong> Smör<br />
100 g champinjoner<br />
1 gul lök<br />
2 msk <strong>Norrmejerier</strong> Smör<br />
45<br />
min<br />
2 dl <strong>Norrmejerier</strong> Lätt Crème<br />
Fraiche Champinjon-Kantarell<br />
2 dl riven Västerbottensost ®<br />
2 msk finhackad persilja<br />
Blanda ägg, mjölk, dinkelmjöl och<br />
salt till en klimpfri smet. Smält<br />
smöret och rör ner det i smeten.<br />
Grädda pannkakor på båda sidorna<br />
i en pannkakslagg.<br />
Dela champinjonerna i mindre<br />
bitar. Finhacka löken. Stek champinjonerna<br />
och lök i smör tills<br />
vätskan kokat bort och de har<br />
fått lite färg. Blanda i crème<br />
fraiche. Smaka av med salt och<br />
nymalen peppar. Sätt ugnen på<br />
225°.<br />
Fyll varje pannkaka med<br />
svampfyllning och rulla ihop till<br />
en crepe. Lägg i en smord ugnsfast<br />
form. Strö över riven ost.<br />
Gratinera ca 5 minuter eller tills<br />
de fått fin färg. Strö över persilja.
Små köttfärsbiffar<br />
serverade med gräddkokta<br />
skogschampinjoner<br />
4 portioner<br />
30<br />
min<br />
1 gul lök<br />
1 tsk enbär<br />
1 dl ströbröd<br />
3 dl <strong>Norrmejerier</strong> Matlagningsgrädde<br />
1 ägg<br />
600 g nötfärs eller viltfärs<br />
200 g skogschampinjoner<br />
2 dl <strong>Norrmejerier</strong> Lätt Crème<br />
Fraiche Vitlök<br />
1 msk koncentrerad kalvfond<br />
Smör till stekning<br />
till servering: sockerärtor och<br />
potatis<br />
Skala och finhacka löken. Fräs löken<br />
i lite smör. Stöt enbären i en mortel.<br />
Blanda lök, enbär, ströbröd, 2 dl av<br />
grädden och ägg. Låt stå och svälla<br />
en liten stund. Blanda i köttfärsen<br />
och knåda smidigt. Forma till små<br />
biffar. Dela champinjonerna och<br />
stek dem i smör till de fått fin färg<br />
och vätskan kokat bort. Tillsätt<br />
crème fraiche, resterande grädde<br />
och fond.<br />
Stek biffarna i smör i en stekpanna<br />
så de får fin färg på båda sidor.<br />
Skär sockerärtor i bitar och koka ca<br />
1 minut i saltat vatten.<br />
<strong>Se</strong>rvera biffarna på en bädd av<br />
sockerärtor och skeda över champinjonstuvningen.<br />
<strong>Se</strong>rvera gärna<br />
med kokt potatis.<br />
Kycklinggryta<br />
med vintergrönsaker<br />
4 portioner<br />
30<br />
min<br />
12 pärllökar<br />
2 morötter<br />
2 palsternackor<br />
4 potatisar<br />
600 g kycklinglår och eller kycklingbröst<br />
2 msk <strong>Norrmejerier</strong> Smör<br />
5 dl vatten<br />
1 tärning kycklingbuljong<br />
1 lagerblad<br />
2 dl <strong>Norrmejerier</strong> Matlagningsgrädde<br />
1 msk senap<br />
1 msk citronsaft<br />
2 msk färsk dragon<br />
salt och nymalen peppar<br />
Skala lök, grönsaker och potatis.<br />
Skär i mindre bitar. Skär kycklingen<br />
i bitar.<br />
Stek grönsakerna i smör i en<br />
stekpanna tills de fått lite färg.<br />
Lägg i en gryta. Stek kyckling så att<br />
den får fin stekyta. Lägg i grytan.<br />
Vispa ur stekpannan med en skvätt<br />
vatten och häll över kycklingen.<br />
Smula över buljong, tillsätt resterande<br />
vatten och grädde. Lägg i ett<br />
lagerblad. Låt koka ca 15 minuter<br />
eller tills grönsakerna är mjuka och<br />
kycklingen genomkokt. Smaka av<br />
med senap, citronsaft, salt och peppar.<br />
Strö över dragon.<br />
9
Fisk och skaldjur<br />
Fisk och skaldjur passar<br />
lika bra till vardag <strong>som</strong><br />
till fest. En fräsch laxpasta<br />
går snabbt att laga<br />
till mitt i veckan. När du<br />
har mer tid kan du bjuda<br />
på en lyxigare variant av<br />
risotto med bläckfisk och<br />
skaldjur.<br />
Musselgryta<br />
med grädde, persilja och vitlök<br />
4 portioner<br />
20<br />
1 kg blåmusslor min<br />
2 schalottenlökar<br />
3 vitlöksklyftor<br />
2 msk <strong>Norrmejerier</strong> Smör<br />
2 dl vitt torrt matlagningsvin<br />
2 dl <strong>Norrmejerier</strong> Vispgrädde<br />
1 dl finhackad bladpersilja<br />
Skrapa musslorna under rinnande<br />
kallt vatten. Släng musslor <strong>som</strong> inte<br />
stängs när man knackar på dem.<br />
Skala och finhacka lök och vitlök.<br />
Fräs lök och vitlök i lite smör tills de<br />
är mjuka och glansiga. Häll på vinet<br />
och låt puttra. Häll på grädden<br />
och låt koka upp. Lägg i musslorna<br />
och lägg på locket. Låt koka ca 3<br />
minuter tills musslorna har öppnat<br />
sig. Strö över persiljan. <strong>Se</strong>rvera<br />
musslorna rykande heta, gärna med<br />
ett gott bröd.<br />
10
Krämig risotto<br />
med skaldjur<br />
40<br />
4 portioner min<br />
ca 4 dl vatten<br />
1 msk koncentrerad hummerfond<br />
2 finhackade schalottenlökar<br />
1 finhackad vitlöksklyfta<br />
2 dl arborioris<br />
2 dl torrt vitt matlagningsvin<br />
2 msk <strong>Norrmejerier</strong> Smör<br />
1 fänkål<br />
1 kasse hjärtmusslor<br />
1 kokt hummer<br />
2 små bläckfiskar<br />
2 dl <strong>Norrmejerier</strong> Vispgrädde<br />
1 dl Västerbottensost ® , riven<br />
salt och nymalen peppar<br />
till dekoration: 2 msk gräslök<br />
Värm vatten och fond. Fräs schalottenlök,<br />
vitlök och ris i smör tills det<br />
är mjukt och glansigt. Tillsätt vinet<br />
och låt det puttra in. Tillsätt lite av<br />
buljongen och koka sakta under<br />
omrörning. Tillsätt resterande buljong<br />
lite i taget tills riset är krämigt<br />
men med ordentlig kärna. Ansa<br />
fänkålen och skär i tunna skivor.<br />
Skölj musslorna och släng bort<br />
öppna musslor. Rensa hummer och<br />
bläckfisk och skär i mindre bitar.<br />
Tillsätt fänkål, skaldjur och grädde<br />
till risotton. Låt puttra ca 5 minuter<br />
eller tills musslorna öppnat sig och<br />
fänkålen är mjuk. Strö över osten.<br />
Smaka av med salt och peppar,<br />
dekorera med gräslök.<br />
TIPS! Fryst skaldjursmix fungerar<br />
bra till risotton, du kan välja dina<br />
egna favoriter. Tina isåfall skaldjuren<br />
innan du tillsätter dem i<br />
risotton.<br />
11
Skaldjurssoppa<br />
med saffran och chili<br />
4 portioner<br />
2 schalottenlökar<br />
2 vitlöksklyftor<br />
4 potatisar<br />
2 stjälkar blekselleri<br />
2 morötter<br />
1 msk tomatpuré<br />
½ paket saffran, 0,5 g<br />
2 dl vitt torrt matlagningsvin<br />
1 tärning fiskbuljong<br />
5 dl vatten<br />
2 dl <strong>Norrmejerier</strong> Vispgrädde<br />
1 kasse blåmusslor<br />
40<br />
min<br />
400 g fisk, t ex lax och torsk (MSCmärkt)<br />
250 g skalade räkor, färska eller<br />
tinade frysta<br />
1 röd chili<br />
till servering:<br />
dill<br />
2 dl <strong>Norrmejerier</strong> Lätt Crème<br />
Fraiche Mexican-Chili<br />
rostad bröd<br />
Skala och finhacka lök och vitlök.<br />
Skala och ansa potatis och grönsaker<br />
och skär i små bitar. Fräs lök<br />
och vitlök i smör. Tillsätt potatis och<br />
grönsaker och fräs ytterligare en<br />
stund. Tillsätt tomatpurén. Smula<br />
över saffran. Häll över vinet och<br />
låt puttra ca 1 minut. Smula över<br />
buljong. Tillsätt vatten och grädde<br />
och koka ihop en stund medan du<br />
förbereder musslorna och fisken.<br />
Skölj och skrapa musslorna under<br />
rinnande vatten. Släng ev öppna<br />
musslor. Skär fisken i bitar. Dela och<br />
kärna ur chilin, skär den i strimlor.<br />
Lägg i musslor och fisk i soppan<br />
och låt koka under lock i 3 minuter.<br />
Toppa soppan med räkor och chili.<br />
Dekorera med en dillkvist.<br />
<strong>Se</strong>rvera med en klick crème fraiche<br />
mexican-chili och rostat bröd.<br />
12
Tagliatelle<br />
med lax och ingefära<br />
20<br />
min<br />
4 portioner<br />
3 morötter<br />
200 g sockerärtor<br />
500 g tagliatelle<br />
500 g lax<br />
ca 6 cm ingefära<br />
3 vitlöksklyftor<br />
2 dl <strong>Norrmejerier</strong> Matlagningsgrädde<br />
1 dl <strong>Norrmejerier</strong> Lätt Crème<br />
Fraiche Mexican-Chili<br />
till servering:<br />
1 knippe koriander<br />
1 lime i klyftor<br />
Skala morötterna, skär den i tunna<br />
strimlor. Skär sockerärtorna i strimlor.<br />
Koka pastan enligt anvisningarna<br />
på förpackningen.<br />
Dela laxen i bitar. Skala ingefäran,<br />
skiva tunt och strimla den.<br />
Finhacka vitlöken. Stek laxen med<br />
ingefära och vitlök i smör tills den<br />
har fått fin färg och är genomstekt.<br />
Koka upp grädden. Låt koka i ett<br />
par minuter. Lägg i morötter och<br />
sockerärtor och låt sjuda 1 minut.<br />
Blanda ner crème fraichen. Blanda<br />
pastan med sås och grönsaker.<br />
Toppa med laxen. <strong>Se</strong>rvera med koriander<br />
och lime.<br />
13
Kafferep<br />
Ett traditionellt kafferep är alltid lika uppskattat av gästerna. Bjud på klassiska<br />
bakverk och servera gärna te eller kaffe i mormors fina gamla koppar. Släta<br />
bullar passar bra till, eller varför inte göra goda semlor? Recept på minisemlor<br />
hittar du på baksidan.<br />
14
Släta bullar<br />
ca 40 bullar<br />
1,5<br />
75 g <strong>Norrmejerier</strong> Smör tim<br />
3 dl <strong>Norrmejerier</strong> Mjölk<br />
2 tsk hel kardemumma<br />
¾ dl strösocker<br />
1 krm salt<br />
1 ägg<br />
25 g jäst för söta degar<br />
ca 9 dl vetemjöl<br />
1 ½ tsk bakpulver<br />
1 uppvispat ägg till pensling<br />
Smält smöret. Häll i mjölk och<br />
värm till 37°. Stöt kardemumman<br />
i en mortel. Tillsätt socker, salt,<br />
kardemumma och ägg i mjölken.<br />
Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite<br />
av degvätskan och rör ut jästen.<br />
Tillsätt resterande degvätska och<br />
mjöl blandat med bakpulver. Arbeta<br />
till en smidig deg. Låt jäsa under<br />
duk ca 40 minuter. Ta upp degen på<br />
mjölat bakbord. Dela den i 4 delar<br />
och sedan varje degbit i 10 delar.<br />
Forma till små runda bullar. Lägg på<br />
plåt med bakplåtspapper. Jäs under<br />
duk ca 30 minuter. Sätt ugnen på<br />
225°. Pensla bullarna med uppvispat<br />
ägg. Grädda ca 5 minuter tills<br />
de fått fin färg.<br />
<strong>Se</strong>rvera bullarna <strong>som</strong> de är eller<br />
gör semlor. Recept på minisemlor<br />
hittar du på baksidan!<br />
TIPS! Att tillsätta bakpulver i en<br />
jäsdeg gör att degen jäser mycket<br />
bättre och bullarna blir luftigare<br />
och lättare, vilket passar bra t ex till<br />
semlor <strong>som</strong> innehåller både mandelmassa<br />
och grädde.<br />
15
Kardemummakaka<br />
1 kaka<br />
30<br />
min<br />
1 msk hel kardemumma<br />
2½ dl siktat ljust dinkelmjöl<br />
2½ dl fint råströsocker<br />
75 g <strong>Norrmejerier</strong> Smör, smält<br />
2 ägg<br />
2 msk pärlsocker<br />
till servering:<br />
2 dl <strong>Norrmejerier</strong> Vispgrädde<br />
Sätt ugnen på 200°. Stöt kardemumman<br />
i en mortel. Rör ihop alla ingredienser<br />
snabbt och lite slarvigt. Häll<br />
smeten i en smord och bröad form, ca<br />
20 cm. Strö över pärlsockret. Grädda<br />
kakan ca 20 min. Den ska vara gyllene<br />
på ytan och lite lös inuti, då är den<br />
<strong>som</strong> godast. Vispa grädden lätt. Njut<br />
av kakan ljummen med lättvispad<br />
grädde.<br />
Toscarutor<br />
Ca 15 bitar<br />
45<br />
min<br />
150 g <strong>Norrmejerier</strong> Smör<br />
2 dl strösocker<br />
2 ägg<br />
3 dl vetemjöl<br />
1 tsk bakpulver<br />
½ dl <strong>Norrmejerier</strong> Gräddfil<br />
toscasmet:<br />
100 g <strong>Norrmejerier</strong> Smör<br />
1 dl strösocker<br />
½ dl honung<br />
2 msk vetemjöl<br />
200 g blandade nötter t ex valnötter,<br />
hasselnötter och sötmandel<br />
Sätt ugnen på 175°. Lägg ett bakplåtspapper<br />
i en långpanna, cirka 20x30<br />
cm. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt<br />
äggen ett i taget. Blanda ihop mjöl<br />
och bakpulver och blanda ner. Rör<br />
ner gräddfilen. Häll smeten i formen.<br />
Grädda kakan på nedersta falsen i 20<br />
min. Smält smöret med socker och honung.<br />
Tillsätt vetemjöl och nötter. Låt<br />
småkoka ca 1 min. Fördela fyllningen<br />
på den halvgräddade kakan. Grädda<br />
i övre delen av ugnen i ytterligare 15<br />
min tills kakan fått fin färg. Låt svalna<br />
och skär i fyrkantiga bitar. <strong>Se</strong>rvera<br />
gärna med en klick lättvispad grädde.<br />
16
Rulltårta<br />
med hallonfyllning<br />
25<br />
min<br />
1 rulltårta<br />
½ paket frysta hallon, ca 125 g<br />
1 dl <strong>Norrmejerier</strong> Crème Fraiche<br />
3 ägg<br />
2 msk strösocker<br />
1 ½ dl strösocker<br />
2 dl vetemjöl<br />
1 tsk bakpulver<br />
2 msk <strong>Norrmejerier</strong> Mjölk<br />
Sätt ugnen på 250°. Tina hallonen<br />
och blanda med crème fraiche och<br />
socker. Lägg ett bakplåtspapper<br />
på en plåt. Vispa ägg och socker<br />
pösigt. Blanda mjöl och bakpulver.<br />
Rör ner mjölk och mjölblandningen.<br />
Bred ut smeten på bakplåtspappret<br />
med hjälp av en slickepott.<br />
Grädda ca 5 min tills kakan fått<br />
lite färg. Sockra bakplåtspappret<br />
med strösocker och stjälp upp<br />
kakan på pappret. Dra försiktigt<br />
bort pappret från rulltårtan. Bred<br />
ut hallonkrämen i ett tunt lager på<br />
rulltårtan. Rulla ihop rulltårtan på<br />
längden.<br />
TIPS! Vill du ha en fastare hallonkräm<br />
i rulltårtan vispa då crème<br />
fraichen några minuter innan du<br />
blandar med hallonen och sockret.<br />
Frysta hallon <strong>som</strong> tinats blir ofta lite<br />
lösa så då är detta ett smart sätt att<br />
få en fastare kräm.<br />
17
sockerkringlor<br />
ca 50 kringlor<br />
30<br />
7½ dl vetemjöl<br />
min<br />
1 dl strösocker<br />
1 msk bakpulver<br />
200 g <strong>Norrmejerier</strong> Smör, kallt<br />
2 dl <strong>Norrmejerier</strong> Gräddfil<br />
1 dl strösocker<br />
Sätt ugnen till 200°. Blanda mjöl,<br />
socker och bakpulver. Kör mjölblandningen<br />
och smöret (i kuber) i<br />
matberedaren till en smulig massa.<br />
Tillsätt gräddfilen och arbeta ihop till<br />
en deg. Rulla degen till 4 längder på<br />
mjölat bakbord. Dela varje del i 15<br />
bitar. Rulla varje bit till en smal lång<br />
rulle. Forma till kringlor. Doppa dem<br />
i strösocker och lägg på plåtar med<br />
bakplåtspapper.<br />
Grädda i mitten av ugnen ca<br />
8 min eller tills de fått lite fin gyllene<br />
färg.<br />
18
Mer inspiration från oss<br />
Mattipset<br />
Ny vinnande<br />
yoghurtsmak<br />
I vår tävling “Blanda din favoritsmak”<br />
vann smaken ”Lingon,<br />
honung och kanel” <strong>som</strong> skapats<br />
av Erik Brännström i Skellefteå.<br />
Erik om sin smak: – Jag tog inspiration<br />
från Norrland <strong>som</strong> jag<br />
älskar så mycket, kryddade med<br />
lite exotisk kanel och tillsatte<br />
lite sötma med hjälp av honung.<br />
Förenkla din vardag<br />
Hoppas du har upptäckt hur enkelt<br />
det är att använda smaksatt creme<br />
fraiche i matlagningen, går jättesnabbt<br />
att använda och gör vilken<br />
rätt <strong>som</strong> helst supergod. Några<br />
smarta recept har du säkert redan<br />
hittat i detta nummer av Våra recept,<br />
ännu fler finns på vår hemsida<br />
norrmejerier.se/forenkla<br />
Köp 3 grädde och få vår<br />
nya receptsamlare!<br />
Nu har vi tagit fram en snygg<br />
receptsamlare <strong>som</strong> passar perfekt<br />
till Våra recept, blir jättesnygg i<br />
bokhyllan! Samlaren får du om<br />
du köper tre valfria grädde från<br />
<strong>Norrmejerier</strong> och skickar in dina<br />
streckkoder i ett kuvert märkt med<br />
“Receptsamlare” till: <strong>Norrmejerier</strong><br />
c/o rubricera, Box 265, 901 06<br />
Umeå. Gäller så långt lagret räcker,<br />
<strong>som</strong> längst t o m 31/5 2012<br />
Kafferep<br />
Tänk att bjuda vännerna på ett<br />
riktigt gammaldags kafferep med<br />
alla favoritkakor! I detta nummer<br />
bjuder vi på våra favoritkakor,<br />
fler hittar du på norrmejerier.se/<br />
kafferep. Där ger vi också tips på<br />
dukningar, inbjudningskort och gåbort-presenter.<br />
Vill du prata mat med<br />
andra norrlänningar? På<br />
vår facebook-sida, facebook.com/norrmejerier,<br />
hittar du<br />
andra från Norrland <strong>som</strong> också gillar<br />
lokalproducerade mejerivaror.<br />
Gör gott för Norrland genom att välja lokala mejeriprodukter. Väljer<br />
du våra mejerivaror när du lagar mat eller bakar, gör du gott för dig,<br />
gott för bygden – ja, faktiskt gott för hela Norrland!<br />
Emilie Kristiansson, Luleå<br />
Är 27 år och lagar mat till två<br />
vuxna och två barn varje dag<br />
Mitt recept:<br />
Supersnabb pastasallad<br />
med vitlökssås<br />
Denna rätt brukar jag laga till<br />
vardags när det inte finns så<br />
mycket tid till matlagning. Den<br />
fungerar även toppen till ett<br />
glas vin med en väninna om<br />
man hellre vill umgås än stå vid<br />
spisen.<br />
4 dl gnocci<br />
200 g skinka<br />
½ purjolök<br />
1 burk coctailtomater<br />
150 g fetaost<br />
olivolja<br />
Vitlökssås:<br />
1 burk <strong>Norrmejerier</strong> Creme Fraiche<br />
3 vitlöksklyftor<br />
grönsakskrydda<br />
salt och vitpeppar<br />
Koka pastan. Strimla skinka och<br />
purjolök, dela tomaterna på<br />
mitten och smula ner fetaosten.<br />
Låt pastan rinna av och svalna<br />
något, blanda pastan med ostoch<br />
skinkblandningen och ringla<br />
över olivolja. Pressa ned vitlöken<br />
i creme fraiche till såsen och smaksätt<br />
efter behag med kryddorna.<br />
Vill du också tipsa om din<br />
favoriträtt? Anmäl dig på norrmejerier.se/mattipset<br />
där du<br />
också kan läsa hela intervjun<br />
med Emilie.<br />
19
ubricera. Recept: Sanna Fyring Liedgren Foto: Eva Hildén Smith Styling: Lotta Norlén Tryck: Original MILJÖMÄRKT 341 841<br />
minisemlor<br />
20 st<br />
15<br />
min<br />
20 släta bullar (recept på sidan 15)<br />
mandelmassa:<br />
2 dl skållad mandel<br />
2 dl strösocker<br />
2 msk <strong>Norrmejerier</strong> Mjölk<br />
3 dl <strong>Norrmejerier</strong> Vispgrädde<br />
3 msk florsocker<br />
Kör mandlarna till ett fint strössel i<br />
matberedaren. Tillsätt sockret och<br />
kör i matberedaren ca 5 minuter<br />
till en smidig mandelmassa. Vispa<br />
grädden lätt. Skär av ett lock på varje<br />
bulle och gröp ur lite av innehållet.<br />
Blanda det med mandelmassa<br />
och lite mjölk. Vispa grädden lätt.<br />
Fyll bullarna med mandelmassa och<br />
spritsa på grädden. Lägg på locken<br />
och sikta över florsocker.<br />
TIPS! Gör gärna norrländska semlor<br />
genom att blanda den vispade grädden<br />
med hjortronmylta. Gröp ur bullarna<br />
och fyll med mandelmassa och<br />
vispad hjortrongrädde. Dekorera med<br />
hjortron och citronmeliss.<br />
Det händer på webben<br />
På www.norrmejerier.se/recept hittar du recept, menyer och bufféer till årets alla fester.<br />
Bli medlem så har du möjlighet att dela med dig av dina egna recept och bli inspirerad av andras.<br />
Dessutom får du inför varje nytt nummer av Våra recept ett nyhetsbrev med tips och matinspiration.<br />
<strong>Norrmejerier</strong>, Box 1313, 901 23 Umeå. Telefon: 020-222 999. www.norrmejerier.se
Change language