Arquivo PDF - Associação Brasileira da Batata (ABBA)

Entrevista - Feira Livre
Há quantos anos você vende batatas
frescas?
R: Há dez anos.
De onde você compra batata fresca regularmente?
R: Do Mercado Central Cantareira (Santa
Rosa).
Que tipo de batata fresca e de embalagem
você compra regularmente? Você
gostaria de sugerir algumas mudanças
quanto às embalagens?
R: Caezar, Asterix, Monalisa, Ágata em sacos
com 50 Kg. Gostaria que o peso dos
sacos mudasse para 30 Kg para tornar
mais prático o manuseio, indicar na embalagem
o nome da cultivar e seu uso.
Quais os critérios que você utiliza para
comprar batata fresca?
R: Bom aspecto visual (sem doenças fitossanitárias)
e qualidade culinária multiuso.
Qual a quantidade média de batatas
frescas que você vende mensalmente?
Atualmente você vende mais ou menos
batata que há 10 anos?
R: 40 sacos, em média. Atualmente vendo
menos, devido a grande concorrência dos
mercados.
Feirante José
Roberto Cappelasso
R. Lábrea, 150
Vila Formosa
São Paulo - SP
Quem são seus principais clientes de
batata fresca?
R: Principais clientes são pessoas que
procuram por batatas multiuso, isto é, para
frituras e massas, purê e saladas.
Qual a quantidade média de batatas
frescas que seus clientes compram de
cada vez?
R: Dois quilos.
Quais são os tipos de batata fresca que
você mais vende? E os tipos que você
menos vende?
R: 1º Caesar, 2º Monalisa, 3º Asterix. Menos
vendida Ágata, pois é comercializada
em supermercados.
O que deveria ser feito para aumentar
as vendas de batata?
R: Melhorar sempre o aspecto e a qualidade
da batata, (vitaminas e fibras) e informar
que ela não engorda.
Os seus clientes preferem comprar batata
lavada ou escovada? Por que?
R: 80% escovada pela durabilidade e 20%
lavada, pelo aspecto visual.
Feiras / Sacolões
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Qual o tamanho de batata fresca de preferência
dos seus clientes? Por que?
R: São tubérculos em torno de 12cm. Facilita
o tempo de cozimento e tamanho dos
palitos ou tiras p/ fritura.
Os seus clientes preferem comprar batata
de pele amarela ou vermelha? Por
que?
R: 70% preferem pele amarela e 30% preferem
a de pele vermelha. Falta ainda um
pouco de informação, pois a Asterix tem
elevado teor de matéria seca.
O que você acha da batata como alimento?
R: Importantíssimo, pois é um alimento de
grande aceitação e fácil preparo.
Considerações adicionais
R: Devemos melhorar sempre o aspecto
e a qualidade dos tubérculos (importantíssimo).
E divulgar a sua aptidão culinária
através do Guia do Consumidor.