Arquivo PDF - Associação Brasileira da Batata (ABBA)

52 Prós e Contras
Prós e contras
A partir desta edição, a Revista Batata Show terá uma nova seção denominada Prós e Contras.
O objetivo desta nova seção será divulgar as opiniões sobre assuntos considerados polêmicos
para incentivar discussões e gerações de propostas de soluções em prol da Cadeia Brasileira
da Batata. Na inauguração da seção o tema sugerido foi a variedade Ágata no Brasil.
Variedade Ágata
Atualmente no Brasil são plantadas
as seguintes variedades
- Ágata, Cupido, Asterix, Monalisa,
Atlantic, Mondial, Markies,
Macaca, Caesar, Vivaldi,
Achat, Bintje, Panda etc. Provavelmente
a variedade Ágata representa
mais de 60% da área
plantada e conseqüentemente
mais de 70% da produção nacional.
Este desequilíbrio devese
a falta de legislação, fiscalização,
organização etc.
Ágata - BONITINHA, pois tem
uma pele lisa, olhos rasos,
bom formato (ovalado) e produz
muito... ORDINÁRIA, pois
a facilidade de brotação praticamente
destruiu o segmento
produtor de batata semente do
Brasil e contribuiu para a disseminação
a nível nacional de
muitos problemas fitossanitários...
ORDINÁRIA, pois causa
muitas decepções aos consumidores
quando preparadas incorretamente.
O fato da variedade Ágata ser,
geralmente, imprópria para fritura
incentiva a população a
consumir cada vez mais batata
pré-frita... Importada.
As batatas de hoje esverdeiam
e brotam rapidamente nos domicílios.
Antes, quando havia a
“Binge”, isto nunca acontecia.
Muitos produtores dizem: - “Se
plantar Ágata eu quebro, se não
plantar eu quebro também...”
Ou seja, “Se correr o bicho
pega... Se ficar o bicho come...”
O comprador tem apenas a aparência
e o preço como parâmetros
no momento de aquisição de
batatas frescas. Infelizmente, a
maioria das variedades disponíveis
no mercado nacional é bonita
e culinariamente ruim. O principal
exemplo é a variedade Mondial.
Se a obrigatoriedade de informar
as características culinárias fosse
fiscalizada e cumprida, a variedade
Ágata poderia ser utilizada
mais corretamente e proporcionaria
satisfação aos consumidores,
pois como cozida, assada etc,
menos fritura, massas, ela corresponde
às expectativas dos comedores
de batata.
“A Ágata não é uma vilã, e sim
uma ferramenta mal utilizada pelos
produtores“. Sabemos que
produtos como a batata não tolera
sobras no mercado, portanto, caberia
aos produtores plantar somente
o que o mercado necessita
desta variedade”.
A variedade Ágata imediatamente
após a colheita preenche as
exigências do mercado consumidor,
pois apresenta tubérculos
bem formados, com olhos rasos,
pele amarela, lisa e brilhante, raramente
apresentando defeitos
fisiológicos. Tem, possivelmente,
o maior potencial de produção entre
as variedades aqui plantadas,
originadas da importação. Com
resistência relativamente alta aos
strains normais do vírus Y da ba-
tata tem seus tubérculos-semente
produzidos com relativa
facilidade, com índices aceitáveis
de sanidade, mesmo por
agricultores não especializados
no setor. Sua maior restrição
na produção é a susceptibilidade
que apresenta às podridões
quando explorada sob condições
de alta precipitação pluviométrica.
Sua precocidade
de tuberização e de brotação
permite grande flexibilidade na
determinação da data da morte
das ramas e no manejo da batata-semente.
Essa variedade
não é plantada, principalmente,
por agricultores que exploram a
cultura uma única vez por ano e
não conseguem ter tubérculossemente
em condições fisiológicas
aceitáveis, retendo-os de
ano para ano. Suas qualidades
culinárias são sofríveis, mas
essa é uma característica da
maior parte das variedades de
pele amarela lisa exploradas
no Brasil. Quando da entrada
da Monalisa no mercado, a opinião
sobre seu comportamento
culinário era o mesmo que
hoje é o da Ágata. Se Ágata
tem a importância atual é porque
apresenta melhor relação
de custo/benefício e manterá
essa importância até que outra
variedade possa suplantá-la, o
que nos parece extremamente
difícil enquanto o mercado valorizar
apenas o aspecto externo
dos tubérculos exigindo,
além de bom formato, pele lisa
e brilhante.