instruções de higiene e cuidados com a água utilizada nas ...

sadios, uma vez que animais doentes podem transmitir
micro-organismos presentes no sangue para o leite, e no
caso de doenças ou infecção do úbere, mesmo o leite
obtido higienicamente pode conter micro-organismos
prejudiciais à saúde humana. Além disso, a eliminação
dos primeiros jatos de leite de cada teto é imprescindível
para eliminar a maioria dos micro-organismos presentes
nos tetos impedindo que eles contaminem o leite.
É importante destacar que os três primeiros jatos de
leite devem ser utilizados para o teste da caneca de fundo
preto, a fim de verificar a formação de grumos e pus, que
indicam a presença de mastite.
O ordenhador deve utilizar roupas limpas
apropriadas e ter as mãos higienizadas adequadamente
para não contaminar o leite, e também não deve tossir
espirrar ou conversar no momento na ordenha nem sobre
os utensílios que entram em contato com o leite.
O estábulo deve estar localizado de preferência
longe de estradas e não se deve oferecer ração as vacas
em lactação antes ou durante a ordenha, pois desta forma
evita-se a contaminação do leite pela poeira. O piso do
local de ordenha deve ser preferencialmente, cimentado
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