instruções de higiene e cuidados com a água utilizada nas ...

dos equipamentos que entram em contato direto com o
leite.
Higiene de utensílios e equipamentos
No caso de tanques de expansão comunitários, os
produtores continuarão com os latões, que podem se
transformar em fonte de contaminação quando não
estiverem bem higienizados. A higienização do latão na
propriedade deve ser feita conforme a instrução nº 04
desta cartilha.
Legislação
A Instrução Normativa nº 51 (BRASIL, 2002)
estabelece o Regulamento de Serviço de Inspeção de
Leite e Derivados, os Regulamentos Técnicos de
Produção, Identidade e Qualidade do Leite tipo A, do
Leite tipo B, do Leite tipo C, do Leite Pasteurizado e do
Leite Cru Refrigerado e o Regulamento Técnico da
Coleta de Leite Cru Refrigerado e seu Transporte a
Granel.
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