3.3 Análise Estatística Antocianinas Totais = (A1 – A2) x 875 (14) Para a análise estatística <strong>dos</strong> da<strong>dos</strong> utilizou-se o programa estatístico Statistical Analyses System (SAS) versão 9.1.3. Os resulta<strong>dos</strong> das determinações foram submeti<strong>dos</strong> à análise de variância (ANOVA). A diferença foi analisada pelo teste de Tukey, verificando as medidas estatisticamente significativas em nível de 5% de probabilidade. 48
4 RESULTADOS E DISCUSSÃO Os valores médios obti<strong>dos</strong> de cada variável analisada, levando em consideração as safras vitivinícolas de 2000 a 2011, são apresenta<strong>dos</strong> em tabelas na seqüência do trabalho, onde constam os resulta<strong>dos</strong> do teste de Tukey. Para uma melhor visualização, estes valores também estão apresenta<strong>dos</strong> em gráficos, levando em consideração apenas as safras de 2003 a 2009, em função da pouca representatividade de amostras <strong>dos</strong> anos de 2000 e 2011. 4.1 Características cromáticas <strong>dos</strong> vinhos pelo Método CIEL*a*b* Ao analisar os valores obti<strong>dos</strong> do ângulo de tonalidade H*, constatamos que os vinhos da Região Central apresentaram os maiores valores, com uma média de 45,36°, enquanto que as demais regiões tiveram médias entre 29,24° na Campanha e 35,66° na Serra do Sudeste (Tabela 1 e Gráfico 1). A diferença entre a Região Central e as demais é significativa, conforme aponta o teste de Tukey. Examinando-se as diferentes safras, temos que a Região Central apresentou as maiores médias do ângulo H*, os quais foram significativamente superiores às demais regiões nos anos 2003 (46,57), 2004 (47,83) e 2009 (46,68). A Serra do Nordeste se destacou com o menor valor de H nas safras 2003 (34,50º) e 2008 (29,37º). Analisando-se as regiões como um todo, representada com uma linha pontilhada nos Gráficos e denominada como “Rio Grande do Sul” nas Tabelas e levando em consideração todas as safras vitivinícolas estudadas, os valores de H* apresentaram diferenças significativas segundo o teste de Tukey. Os valores foram mais eleva<strong>dos</strong> no ano 2000, a safra mais antiga, com a média de 49,62°, seguida <strong>dos</strong> anos 2003 e 2004, com médias de 40,54° e 36,83°, respectivamente. Os vinhos <strong>dos</strong> anos 2009 e 2011, os mais jovens da pesquisa, tiveram os menores valores de H*. Os resulta<strong>dos</strong> evidenciam que os vinhos mais envelheci<strong>dos</strong> apresentam tonalidades mais amareladas, enquanto que os mais jovens têm coloração mais próxima <strong>dos</strong> tons vermelho violáceos. Essa constatação está de acordo com o trabalho de Freitas (2006) que, estudando vinhos Cabernet Sauvignon da Região da Campanha, apurou menor valor médio de H* na safra mais recente.
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