ANVISA â Cartilha sobre Boas PrÃ¡ticas para ServiÃ§os de AlimentaÃ§Ã£o

More documents

Recommendations

Info

Micróbios Os micróbios são amplamente distribuídos, podendo ser encontrados no solo, na água, nas pessoas, nos animais, nos alimentos e até flutuando no ar. Os micróbios podem ser divididos nos seguintes grupos: vírus, bactérias e fungos. Por mais estranho que pareça, a maioria dos micróbios é inofensiva, sendo que alguns são até úteis. Alguns micróbios, chamados de deteriorantes, podem estragar o alimento, que fica com cheiro e sabor desagradáveis. Outros micróbios, quando presentes nos alimentos, podem causar doenças, sendo chamados de prejudiciais à saúde ou patogênicos. Saiba mais... Há mais micróbios em uma mão suja do que pessoas em todo o planeta. A maioria das DTA é provocada pelo grupo de micróbios conhecido como bactérias. Os micróbios são úteis na preparação de iogurte, pão, queijos, vinho, cerveja, dentre outros. É um grande engano acreditar que os micróbios sempre alteram o sabor e cheiro dos alimentos. Alguns micróbios patogênicos multiplicam-se nos alimentos sem modificálos, ou seja, silenciosamente... 10 Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação
Capítulo 5 Quando os micróbios se multiplicam nos alimentos? Os micróbios multiplicam-se nos alimentos quando encontram condições ideais de nutrientes, umidade e temperatura. Anvisa 11
Page 1 and 2: Cartilha sobre Boas Práticas para
Page 3 and 4: Sumário Apresentação............
Page 5 and 6: Capítulo 1 O que são Doenças Tra
Page 7 and 8: Capítulo 3 O que é contaminação
Page 9: Capítulo 4 O que são os micróbio
Page 13 and 14: Capítulo 6 Como deve ser o local d
Page 15 and 16: O que fazer? As superfícies que en
Page 17 and 18: O que fazer? Lave bem as mãos depo
Page 19 and 20: POP DE HIGIENIZAÇÃO DA CAIXA D’
Page 21 and 22: Anvisa 21
Page 23 and 24: Atenção! Você deve participar de
Page 25 and 26: Capítulo 10 Você lava as mãos co
Page 27 and 28: Atenção! Ao lavar as mãos, fique
Page 29 and 30: Capítulo 11 Quais cuidados devem s
Page 31 and 32: Atenção! Verifique cuidadosamente
Page 33 and 34: O que fazer? Evite o contato de ali
Page 35 and 36: Atenção! Alimentos como frutas, l
Page 37 and 38: Atenção! Verifique se não há ba
Page 39 and 40: O que fazer? Os balcões e bufês d
Page 41 and 42: Atenção! Confira quais são os PO
Page 43 and 44: Bom Trabalho! Em caso de dúvidas,

ANVISA â Cartilha sobre Boas PrÃ¡ticas para ServiÃ§os de AlimentaÃ§Ã£o

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?

ANVISA â Cartilha sobre Boas PrÃ¡ticas para ServiÃ§os de AlimentaÃ§Ã£o