ANVISA â Cartilha sobre Boas PrÃ¡ticas para ServiÃ§os de AlimentaÃ§Ã£o

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Capítulo 13 Como transportar o alimento preparado? O que fazer? Armazene o alimento a ser transportado em vasilhames bem fechados. Os vasilhames devem estar identificados com: - o nome do alimento; - a data de preparo; - o prazo de validade. Se o transporte for demorado, o alimento deve ser mantido em caixas térmicas apropriadas. O veículo utilizado no transporte deve ter cobertura para proteção dos vasilhames e, principalmente, deve estar limpo. Por que fazer? Os micróbios estão espalhados por todo o ambiente e, por isso, os alimentos prontos devem ser mantidos bem protegidos. Os micróbios patogênicos multiplicam-se rapidamente em temperatura ambiente. 36 Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação
Atenção! Verifique se não há baratas, ratos ou outros animais no veículo de transporte do alimento. Não transporte junto com os alimentos substâncias tóxicas, como produtos de limpeza e venenos. Anvisa 37
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