ANVISA â Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação
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Capítulo 16<br />
Qual o papel da supervisão?<br />
A supervisão dos manipuladores po<strong>de</strong> ser executada pelo proprietário,<br />
pelo responsável técnico ou por um funcionário. O importante<br />
é que seja capacitado, por meio <strong>de</strong> curso com o seguinte conteúdo<br />
programático:<br />
- contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos,<br />
manipulação higiênica dos alimentos e <strong>Boas</strong> Práticas.<br />
Atenção!<br />
A ativida<strong>de</strong> <strong>de</strong> supervisão é <strong>de</strong> muita responsabilida<strong>de</strong>, pois o<br />
supervisor <strong>de</strong>ve garantir o compromisso dos manipuladores em trabalhar<br />
conforme todas as regras <strong>de</strong> higiene necessárias à produção<br />
<strong>de</strong> um alimento seguro e saudável.<br />
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<strong>Cartilha</strong> <strong>sobre</strong> <strong>Boas</strong> Práticas <strong>para</strong> Serviços <strong>de</strong> Alimentação
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