ANVISA â Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação
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O que fazer?<br />
Os balcões e bufês <strong>de</strong>vem ser<br />
protegidos <strong>para</strong> que os clientes não<br />
contaminem os alimentos enquanto<br />
se servem.<br />
Os funcionários responsáveis por servir<br />
o alimento <strong>de</strong>vem estar sempre<br />
com as mãos lavadas.<br />
Os funcionários que manipulam o alimento<br />
(mesmo com guardanapos, pegadores<br />
e talheres) não po<strong>de</strong>m pegar<br />
em dinheiro.<br />
Por que fazer?<br />
Como a boca e a garganta contém<br />
gran<strong>de</strong> quantida<strong>de</strong> <strong>de</strong> micróbios,<br />
por meio da saliva os clientes po<strong>de</strong>m<br />
contaminar o alimentos prontos,<br />
enquanto se servem.<br />
Pesquisas realizadas no Brasil mostram<br />
que na cédula <strong>de</strong> dinheiro são encontrados<br />
vários micróbios patogênicos e<br />
até ovos <strong>de</strong> vermes.<br />
Você sabia que uma nota <strong>de</strong> dinheiro<br />
circula nas mãos das pessoas por<br />
aproximadamente 2 anos antes <strong>de</strong> ser<br />
<strong>de</strong>struída?<br />
Anvisa 39
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