ESPÍRITO SANTO

BARES E LUGARES
v POR MÁRCIA SANTOS
Alta Gastronomia
O TRADICIONAL FESTIVAL DE CULTURA E GASTRONOMIA
DE TIRADENTES, EM MINAS GERAIS, QUE ACONTECE
TODOS OS ANOS NO MÊS DE AGOSTO (DE 19 A 28),
DESTACA-SE A CADA EDIÇÃO PELA SOFISTICAÇÃO
DE SUA PROGRAMAÇAO. ESTE ANO, COM O TEMA
NOVA GERAÇÃO E COM UM PÚBLICO ESTIMADO EM 35
MIL PESSOAS, OS DISPUTADOS FESTINS, JANTARES
PARA 120 PESSOAS, QUE OCORRERAM SEMPRE AS
SEXTAS E SÁBADOS, SOB A BATUTA DOS MELHORES
CHEFS NACIONAIS E INTERNACIONAIS, ROUBARAM
A CENA. CONHEÇA AQUI CINCO DOS PRINCIPAIS
PROFISSIONAIS POR TRÁS DESSAS DELÍCIAS
aALEX ATALA:
D.O.M e Dalva e Dito
Alex Atala mesmo
sem querer virou
uma celebridade, o
preferido de muita gente
famosa por seus pratos
espetaculares. Com
um portfólio extenso e
recheado de premiações,
além de uma carreira
brilhante, não hesita
em usar os ingredientes
nacionais como base para
os seus pratos. Atala é chef e proprietário dos restaurantes
D.O.M. e Dalva e Dito, em São Paulo. a PARA SABER MAIS:
WWW.DOMRESTAURANTE.COM.BR, WWW.DALVAEDITO.COM.BR
MBETH BELTRÃO: Virada`s do Largo
O Virada`s do Largo, que fica na cidade de Tiradentes,
em Minas Gerais, é considerado um dos melhores
do país, no quesito comida regional. Prêmios, como o
Fondor’s Choice e a participação no Terra Madre em
Turim, na Itália, em 2006 e 2008, e no Brasil em 2007 e
2010, são uma pequena amostra da importância deste
endereço na culinária nacional. A chef Beth Beltrão, aliás,
faz questão de preparar todos os pratos oferecidos no
menu. A casa também produz artesanalmente todas
as lingüiças oferecidas no restaurante. Faz parte do
movimento Slow Food e seu slogan é A pressa é inimiga
da refeição. a PARA SABER MAIS: WWW.VIRADASDOLARGO.COM.BR
aARNOR PORTO: Emiliano
Mostrando todo o seu potencial
no Restaurante Emiliano, em São
Paulo, Arnor é responsável pela
confeitaria e padaria e pela produção
de todos os pães, massas e sobremesas
do restaurante. Entre as
características mais marcantes de
sua carreira estão o fato de ser um
autodidata e um gênio naquilo que
faz. Entre os seus mestres estão
Francesco Carli do Cipriani, do Copacabana
Palace, no Rio de Janeiro
e Renato Piccolotto do Cipriani, em Veneza, na Itália.
a PARA SABER MAIS: WWW.EMILIANO.COM.BR
aJOCA PONTES: Ponte Nova
Joca Pontes nasceu com
um talento peculiar para
a cozinha. Responsável
por dois restaurantes e
uma creperia em Recife,
no Pernambuco Joca,
que é expert na cozinha
contemporânea francesa tem
em suas mãos o renomado
Ponte Nova que tem como
base a culinária francesa, fazendo jus ao seu know
how pelos restaurantes Au Pressoir, Le Pré-Catelan,
Le Sept-Quinze e Kitchen Galerie
a PARA SABER MAIS: WWW.RESTAURANTEPONTENOVA.COM.BR
MARIANI MALOUF: Mahalo
A chef que está à frente do Mahalo, em Cuiabá, no Mato
Grosso, é reconhecida pelo seu alto poder criativo. Em seu
currículo nada menos que a tradicionalíssima Ecole de Cuisine
Le Cordon Bleu, em Paris, fez parte de sua formação.
Atualmente, seu cardápio é considerado bastante contemporâneo
e também aposta nos sabores brasileiros, mas não se
intimida em acrecescentar influências de outros países
a PARA SABER MAIS: WWW.MAHALOCOZINHACRIATIVA.COM.BR
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16 2011 BRASIL TRAVEL NEWS