Revista Coffea - Número 12 - Fundação Procafé

06REPORTAGEMbeneficiado (verde), como no café torrado (deindústrias). A certificação custa US$ 1,50/saca.A certificação compreende 74 municípios,em 9 regiões. Na certificação são consideradoso meio físico natural, compreendendo aconservação de recursos naturais e a condiçãoadequada do trabalho.O Conselho regulador possui 1 Conselhodiretor e uma direção geral.O processo de certificação, começa pelainscrição do produtor, a distribuição do manualde boas práticas agrícolas (com as regras).São feitas amostragens e visitas deacompanhamento.No laboratório de qualidade sãoCafezal renovado, com sombra rala de Eritrina(porro) emefetuadas avaliações físicas e sensoriais,Naranjo-Costa Rica.abrangendo: % de mocas, cor, rendimentos,umidade, tamanho e forma de grãos, presençaNo final, o preparo/beneficiamento resulta emde defeitos, grau de torração, perfil de moagem. No3-4 tipos de café: 1 de bóias (flotantes) e 2-3 de sensorial avalia-se aroma, acidez, corpo, mausdensidades maiores nos despolpados.sabores e aceitação geral.É preciso relatar que em outra região doMéxico (Guerrero) se produz um pouco de café - Programa na Costa Ricanatural (sem despolpar).O conselho regulador de Vera Cruz e acertificação de cafésO conselho regulador de café de Vera Cruz éuma organização civil, que congrega produtores eusinas, contando com cerca de 2000 cafeicultores e40 usinas. Sua função principal tem sido acertificação do café por região de origem como “caféde Vera Cruz”, o que já foi conseguido legalmente apartir de 2004 e agora o Conselho, através de seustécnicos e com apoio no laboratório de avaliação dequalidade, vem implementando.As bases para caracterizar a região de origemforam:- Clima temperado úmido- Altitude favorável (750-1500 m)- Solos vulcânicos- Uso de sombra- Bom preparo- Boa tradiçãoO programa de vistas foi organizado peloICAFE (Instituto de Café de Costa Rica), que indicouo Engenheiro Agrônomo Victor Arias Chaves paraacompanhar o grupo brasileiro nos dois dias devisitas (15 - 16 nov/07).Foram visitadas duas fazendas de café naregião de Naranjo (Hacienda Miramonte, Finca SanJerônimo e Espiritu Santu), as instalaçõesadministrativas da Cooperativa de Cafeicultores deNaranjo (COOPRONARANJO) e sua usina depreparo do café.Em Turrialba, foram visitadas as oficinas doICAFE , um campo experimental (ensaio decombinação agro-florestal no cafezal),a coleção devariedades e o laboratório de biotecnologia do IICA(Instituto Interamericano de Ciências Agrícolas, daOEA).A Cafeicultura na Costa RicaA área de café na Costa Rica está atualmenteem cerca de 96,000 ha, vindo caindo nos últimosEsses fatores em conjunto levam a:anos a partir de 113 mil ha, sendo responsável porGrãos grandes, de cor verde-azulada, aromaessa queda na área a ocupação de áreas paraintenso, acidez pronunciada, sabores turismo e para outras culturas. A produção,característicos/especiais frutas e achocolatados, igualmente, sofreu redução, de 3,0 milhões debom aspecto de torração e, no final, o objetivo de fanegas ( 46 Kg) para 2,7 milhões, com diminuiçãouma bebida (taça) limpa.A certificação é feita através de 2 setores doConselho: A UV = umidade de verificação e ao OC =organismo de certificação. São considerados o meiogeográfico, com seus fatores naturais e humanos.A certificação ocorre tanto para o caféda produtividade de 30-34 fanegas/ha para 26 F/ha.O café é cultivado em várias regiões, sendo amais importante situada na Meseta Central, emAjaluela, Heredia, Naranjo, sendo introduzidasnovas áreas mais recentemente como a De los