CÂNCER: EFEITOS DA DIETA DR. ANTONIO H. O. POLETTO Cirurgia Oncológica Doutorado - FMUSP A maioria dos cânceres não é hereditária, seu desenvolvimento requer múltiplas etapas que ocorrem ao longo dos anos. Originam-se da interação complexa de fatores externos, modificáveis, com internos, determinados geneticamente. Dentre os fatores externos, modificáveis, a dieta inadequada é a segunda causa mais importante de câncer, atrás apenas do tabagismo, segundo estudos recentes. Dieta inadequada se refere à quantidade, à qualidade dos alimentos, e ao consumo de agentes carcinogênicos, como os nitritos e nitratos, usados para conservar e realçar o sabor dos alimentos: o alcatrão, proveniente da fumaça; o sal, cloreto de sódio, dentre outros. Frequentemente estes agentes estão presentes nos alimentos embutidos, carnes industrializadas, salsicha, linguiça, presunto, bacon e alguns tipos de enlatados que devem ser consumidos como exceção. Os defumados e churrascos, carne de sol, charque e peixes salgados também contêm agentes cancerígenos e obviamente devem ser igualmente evitados. Outro aspecto muito importante da dieta é a quantidade de gordura e carboidratos. Dietas ricas em gorduras se relacionam com maior incidência de câncer, da mesma forma, dietas ricas em carboidratos, como massas e pães. Neste caso, o alto índice glicêmico e da insulina são apontados como fatores estimulantes de carcinogênese. Por outro lado, dietas ricas em fibras, naturalmente encontradas nas frutas, legumes, verduras, grãos e sementes são sabidamente protetores contra o câncer, melhoram o ritmo intestinal e diminuem a absorção dos agentes carcinogênicos. Resumidamente, aumentar as fibras e os alimentos integrais na dieta diária e diminuir gorduras e carboidratos são conselhos essenciais que devemos seguir em nossa rotina. Já houve épocas em que alguns alimentos e vitaminas foram eleitos como verdadeiros antídotos contra o câncer, mas a ciência tem demonstrado, paulatinamente, ao longo dos anos, que o equilíbrio e o bom senso devem prevalecer, também na escolha dos alimentos.
BODAS CAROL BUCHALLA E RICARDO DO PRADDO