Revista Coamo edição maio de 2021

Margarinas Coamo
Gorduras Vegetal Coamo
Depois seguirá para a rota de
gordura. Esse óleo será hidrogenado
totalmente e interesterificado,
se tornando gordura. A
partir desse momento, a gordura
formada passará pelo desodorizador
e será estocada nos tanques
de processo. Assim, estará
apta para ser matéria-prima para
a fabricação das margarinas, que
consistem na mistura de óleos
líquidos e gorduras”, explica Cavazzani.
O processo de industrialização
permite que se produza
gorduras e margarinas com diversas
finalidades. “A Coamo tem
gordura para fazer bolo, balas,
confeitos, panetones, sorvetes.
O que determina cada aplicação
são algumas características. Uma
gordura de fritura, por exemplo,
precisa ser mais líquida e pastosa,
porque será aquecida para o
processo de fritura. Já a gordura
de uma massa, recheio ou biscoito,
precisa ter uma característica
que chamamos de maleabilidade,
tem que ter um ponto onde
você consegue manusear essa
margarina ou gordura para que
se incorpore com os demais ingredientes
de uma forma mais
uniforme.”
Esses produtos são comercializados
nas linhas industrial
e varejo por meio da marca
Coamo, totalizando 15 tipos de
margarinas, vendidas em potes
de 500 gramas, baldes de 14,5
kg, caixas de 24 kg e sachê de 1
kg. Já as gorduras contam com
27 tipos, também em baldes de
14,5 kg, caixas de 24 kg, sachê
Wellington Brianezi Cavazzani, gerente Industrial de Alimentos
de 500 gramas e a granel. “A
Coamo está presente com sua
linha alimentícia em todas as regiões
do Brasil - Paraná, Santa
Catarina, Mato Grosso do Sul, Rio
Grande do Sul, São Paulo, Minas
Gerais, Espírito Santo e alguns
Estados do Norte e Nordeste - e
alguns países da América Latina.
É a produção dos cooperados
da Coamo na mesa de milhares
de famílias”, afirma o gerente Comercial
de Alimentos, Wagner
Schneider.
Maio/2021 REVISTA 23