in ce sens? un scurt ghid de educatie senzoriala - Slow Food

13
2
Organizarea atelierului: o rutina comuna
Iata cateva ghidari pentru a putea fi impartasite cu participantii in timpul atelierului.
Pregatire:
• Inainte de a incepe, materialele trebuie aranjate cu ajutorul tuturor. Vesela
si alte ustensile folosite trebuie sa fie curate si fara miros ca sa evitati nedoritele
contaminari senzoriale. Este de preferat ca mostrele sa fie marcate
cu coduri din trei litere sau numere. Temperatura ingredientelor pot avea
un efect considerabil asupra proprietatilor senzoriale asa ca verificati daca
aceasta este constanta intre degustari.
Alertarea simturilor:
• Participantii ar trebui sa se pregateasca cu cel putin o ora inainte de degustare,
evitand orice mancare sau bautura (in special cafea, sucuri din fructe,
dulciuri, ciocolata, guma de mestecat, etc) si spalatul pe dinti sau folosirea
parfumurilor, pentru a nu confunda simturile.
Punctualitatea:
• Punctualitatea este importanta deoarece intarzierile pot distrage grupul.
Explicatia programului:
• Dupa clarificarea obiectivelor comune si procedurilor necesare pentru a le
atinge, explicand in particular folosirea formelor si aspectelor limbajului descriptive,
fiecare trebuie sa aiba sansa de a se exprima si a pune intrebari.
Linistea:
• Linistea este importanta in timpul experientelor, deoarece orice zgomot poate
fi deranjant. Inaintea terminarii testelor schimburi de impresii se pot face
doar in grup.